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Date: Thursday, 05 Nov 2009 17:13
Estufa a quantidade que pretenderes de cenoura com alga Wakamé num pouco de óleo. Em seguida junta a água em que tinhas demolhado as algas e deixa ferver por mais algum tempo. A meio da cozedura junta a sêmola de trigo (que deve ser na proporção de 2 colheres de sopa de sêmola por cada chávena de líquido) de modo a engrossar o molho e tempera com um pouco de sal. Serve com gomásio e salsa picada.
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Date: Thursday, 05 Nov 2009 17:07
Para 4 pessoasIngredientes: 250 g de feijão verde, 4 alcachofras, 1 molho de espargos, 2 ovos cozidos, 1 dente de alho, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 limão, Gotas de molho inglês, 100 ml de azeite, Sal e pimenta preta
Arranjar o feijão, cortar e cozer ao vapor durante cinco minutos. Reservar. Limpar as alcachofras, esfregar com limão e cozer tapado em água com sal 10 minutos. Retirar da água, cortar e reservar.
Limpar os espargos. Cortar e saltear numa frigideira com algumas gotas de azeite, um alho prensado e sal, durante alguns minutos. Reservar.
Preparar o molho. Numa taça, misturar a mostarda, o molho inglês e o sumo de limão. Mexer com a varinha, incorporando o azeite aos poucos. Deitar sal e pimenta. Regar as verduras com esta mistura e polvilhar com os ovos picados. Servir
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Date: Thursday, 05 Nov 2009 16:57
Peneira 200 g de farinha e 4 colheres de chá de fermento. Junta 100 g de açúcar, 2 colheres de sopa de iogurte, 3 colheres de sopa de óleo de arroz, milho ou girassol, 1 xícara de leite e mistura. Junta 100 g de goiabada picada e mistura tudo com uma colher de pau. Despeja numa forma rectangular pequena untada e leva ao forno médio a 180ºC por 25 minutos. Verifica se o centro está seco. Se não estiver, deixa no forno por mais alguns minutos. Deixa o bolo esfriar por dez minutos antes de tirá-lo da forma. Deixa esfriar completamente antes de cortá-lo em quadrados.
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Date: Tuesday, 03 Nov 2009 17:23
Lava os legumes (2 batatas, 1 nabo, 2 cenouras pequenas) e corta-os em pedacinhos. Reserva. Refoga, no azeite, o alho francês, a cebola e o aipo, sem deixar alourar. De seguida, adiciona os restantes legumes e tapa para suarem. Tempera com um pouco de sal e rega com 1,2 L de água. Deixa cozer 15 minutos e serve.
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Date: Tuesday, 03 Nov 2009 17:17
Recheio: Alourar 1 cebola pequena com 1 colher de sopa de margarina. Juntar 1 cenoura cozida e cortada às rodelas, 150 g de tofu desfeito e 2 colheres de sopa de algas Arame previamente hidratadas. Depois de tudo envolvido juntar leite de soja, 1 colher de sopa de farinha maizena, sal, pimenta e sumo de 1 limão pequeno.Massa: Juntar sal, 1 colher de chá de margarina, 300 ml de água e levantar fervura. Juntar 200 g de farinha e mexer até fazer uma bola solta. Estender a massa, colocar o recheio, dobrar a massa e cortar em meia lua com um copo. Passar por leite de soja e pão ralado. Fritar.
Acompanhar com arroz de espinafres e cenoura.
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Date: Tuesday, 03 Nov 2009 17:11
Para 4 pessoasColoca num tacho ao lume com 5 dl de água, uma pitada de sal, um pau de canela, e casca de um limão. Assim que ferver, junta 150 g de arroz carolino e deixa cozer em lume brando, mexendo de vez em quando. À parte, coloca 8 dl de leite ao lume com 180 g de açúcar e adiciona ao arroz à medida que a água se vai evaporando. Retira do lume depois de cozido. Mistura 1 carteira de leite-creme com 3 gemas e 1 dl de leite e envolve no preparado do arroz, misturando bem. Coloca o tacho de novo ao lume e mexe até levantar fervura. Transfere para as taças de servir e deixa arrefecer. Polvilha com açúcar e canela e queima com um ferro quente. Por fim, decora com groselhas.
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Date: Thursday, 29 Oct 2009 17:22
Escolhe e lava 375 g de lentilhas, para seis pessoas. Põe a cozer em pouca água e aipo picado, e, logo que estejam tenras, esmaga com uma colher. Pouco tempo antes de se servirem, aloura, em manteiga ou azeite, uma cebola picada e alguma farinha de trigo, junta tudo isto à sopa e tempera de sal e sumo de lima.
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Date: Wednesday, 28 Oct 2009 21:09
Para 4 pessoasTempera 500g de seitan cortado aos quadrados com 1 colher de sopa de molho pimentão e deixa descansar durante 15 minutos. Coloca num tacho o azeite mais uma colher de água, assafoétida e leva ao lume. Deixa aquecer um pouco e junta 1 colher de sopa de caril em pó, cravinho, canela e o seitan. Mexe bem, deixa ferver e mistura leite de coco. Tempera com sal e deixa apurar. Depois de pronto acompanha com arroz branco e salada mista.
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Date: Wednesday, 28 Oct 2009 20:57
Derrete 200 g de margarina vegetal e dissolve 4 colheres de sopa de alfarroba nela. Numa tigela mistura 200 g de farinha de trigo, 200 g de açúcar, 4 colheres de chá de fermento em pó e 1 colher de sal. Junta 200 ml de leite e 1 colher de chá de baunilha. Junta a margarina e a alfarroba e mistura. Despeja a mistura numa forma untada de 25 cm com furo no meio. Por cima, espalha a cobertura: primeiro espalha o açúcar e a alfarroba, e por fim despeja a água a ferver. Leva ao forno e assa por 25 minutos atEque a calda suba e comece a borbulhar. Deixa arrefecer or 15 minutos, mas tira-o da forma ainda morno num prato apropriado.
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Date: Saturday, 30 Aug 2008 11:35
Esta sopa é perfeitamente nutritiva, com elevado teor de proteínas e fibras e baixo de gorduras. Deve acompanhar pratos ricos em minerais e vitaminas.1. Coloca as castanhas e a respectiva água de demolhar numa panela. Deixa levantar fervura, tapa e deixar ferver durante 40 a 50 minutos ou até ficarem tenras. Deixa arrefecer e liquidifica.
2. Aquece o óleo num grande recipiente e frita as cebolas durante 4 ou 5 minutos ou até acastanharem. Escorre os feijões.
3. Acrescenta os feijões e o aipo-rábano e coze durante 3 minutos.
4. Deita 9 dl de caldo de castanhas. Deita a massa de tomate e o tomilho e mexe. Leva a ferver intensamente durante 10 minutos. Reduz o lume, tapa e deixa a fervilhar durante 40 a 50 minutos ou até os feijões estarem cozinhados. Tempera com shoyu e pimenta. Servir quente.
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Date: Saturday, 30 Aug 2008 11:32
Coze a massa em água e sal e escorre bem. Leva ao lume. Junta um tacho com azeite e 1 pitada de Assafoétida e deixa aquecer um pouco. Junta-lhe a macedónia de legumes (ervilhas, cenoura, pimentos) e um pouco de água, mexe bem e deixa cozer até acabar a água. Depois de cozido tempera com molho de soja e coentros. Numa travessa mistura suavemente a massa, com os legumes e as nozes. Salpica com mais coentros (facultativo). Serve quente.
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Date: Saturday, 30 Aug 2008 11:24
Numa taça, mistura 2 chávenas de farinha de trigo integral, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e o sal. Numa panela, mistura 1 ¼ chávenas de água, 1 ¼ chávena de tâmaras picadas, 1 chávena de passas de uva, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de gengibre em pó, ½ colher de chá de cravo em pó e ½ colher de chá de noz moscada em pó. Leva ao lume e deixa ferver. Reduz o lume e deixa ferver durante mais 5 minutos. Numa taça grande, coloca ½ chávena de cenoura ralada, despeja a mistura quente de líquido e deixa arrefecer completamente. Adiciona ½ chávena de nozes picadas e 1/3 chávena de sumo de laranja e mistura bem. Acrescenta o conteúdo da outra taça e mistura bem. Coloca a mistura numa forma untada e assa em forno a 190ºC durante 45 minutos.
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Date: Wednesday, 13 Aug 2008 11:12
Numa panela ferve um litro de água com 3 batatas, 2 cebolas, 4 cenouras e abóbora (opcional). Quando cozido passa com a varinha mágica. Põe novamente ao lume e junta um molho de agriões. Se estiver muito espesso, junta um pouco de água. Ferve durante cinco minutos. Apaga o lume e adiciona sal, um fio de azeite e alguma erva aromática (estragão).
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Date: Wednesday, 13 Aug 2008 11:09
Numa panela coloca 1 lata ou equivalente de uma mistura de vegetais à escolha. Adiciona uns talos de bróculos frescos e 1 chávena de soja em cubos (previamente demolhados). Adiciona água, algum molho de soja e molho para esparguete a gosto. Cozinha tudo e tens um guisado vegano.
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Date: Wednesday, 13 Aug 2008 11:04
Para 8 pessoas
Tritura 1 embalagem de bolachas de manteiga e amassa-as com 2 colheres de vinho do Porto. Com a massa obtida forra o fundo de uma forma de base amovível. Bate 200 g de manteiga com 1 e ½ colher de sopa de açúcar e junta-lhe as 4 gemas, uma a uma. Bate as 2 claras em castelo com 1 e ½ colher de sopa de açúcar. Demolha 1 folha de gelatina. Escorre-a e dissolve-a no sumo quente de 1 laranja. Derrete 200 g de chocolate em barra em banho-maria, ou durante 1 e ½ minutos no microondas, e mistura com o sumo de laranja e 1 cálice de licor de laranja. Mistura tudo e, por último, adiciona as claras em castelo. Recheia a forma e gela até espessar. Cobre com as rodelas de banana e com a geleia misturada com sumo de limão.
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Date: Tuesday, 12 Aug 2008 14:07
Demolha 500 g de feijão (pode ser encarnado ou branco, como preferires) de um dia para o outro, escorre, lava, coloca numa panela com 2 cebolas grandes cortadas em gomos, 3 dentes de alho laminados e metade de 500 g de abóbora cortada em cubos, tempera com sal, cobre com água, rega com 0,5 dl de azeite, tapa e leva a cozer. Retira a panela do lume e reduz a sopa a puré, mas deixa alguns feijões inteiros para decorar. Leva, de novo, a panela ao lume, acrescenta água, se necessário, e quando levantar fervura, rectifica o sal e junta a restante abóbora em cubinhos. Deixa cozer a abóbora, durante alguns minutos, e serve. Se gostares, polvilha a sopa com coentros picados.
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Date: Tuesday, 12 Aug 2008 14:03
Unta um tabuleiro com azeite. Coze quatro ovos em água com sal, por nove minutos. Retira-os e descasca. Elimina a côdea do pão. Tritura-a com a salsa e o manjericão, até obter uma pasta verde. Adiciona os ovos restantes e um fio de azeite.
Tempera com sal e pimenta e mistura até obter uma pasta uniforme. Cobre os ovos cozidos com a pasta, moldando-os, e coloque no tabuleiro. Leve a meio do forno, a 160ºC, durante 15 minutos.
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Date: Tuesday, 12 Aug 2008 13:59
Liga o forno a 180ºC. Unta um tabuleiro com manteiga e forra-o com papel vegetal, que também deves untar. Bate muito bem 7 gemas com 
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Date: Monday, 11 Aug 2008 13:57
Descasca 2 cebolas e 2 dentes de alho, corta-os em pedaços e refoga em metade do azeite. Descasca os 400 g de batatas e corta-as em pedaços, assim como a couve-flor (300 g). Lava-as bem. Acrescenta ao refogado e tempera com sal. Ferve 1,5 L de água e verte na sopa. Tapa e cozinha durante 20 minutos. Entretanto, retira a sopa do lume e tritura o restante azeite com o manjericão. Retira a sopa do lume e triture. Serve com 100 g de amêndoa laminada torrada e rega com o azeite de manjericão.
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Date: Monday, 11 Aug 2008 13:53
Para 4 pessoasLeva 100 g de cebola ao lume num tacho com 50 g de margarina. Deixa alourar enquanto corta 300 g de abóbora em dados pequenos. Junta à cebola e deixa cozinhar até a abóbora estar macia. Desfá-la com uma colher de pau e polvilha com 2 colheres de sopa de farinha. Mistura bem e rega com 2,5 a 3 dl de leite. Tempera com sal, pimenta e noz moscada e deixa engrossar sobre lume moderado, mexendo de vez em quando. Liga o forno e regula-o para os 200ºC. Pincela 4 formas individuais para soufflé com margarina. Retira o creme de abóbora do lume e junta-lhe 80 g de queijo parmesão ralado. Parte 3 ovos, separando as gemas das claras. Desfaz as gemas e adiciona-as ao creme de abóbora, mexendo bem. Bate as claras em castelo bem firme e envolve-as delicadamente no creme preparado. Distribui pelas formas de soufflé, coloca-as num tabuleiro e leva a cozer no forno durante cerca de 25 minutos.
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