¿Y los demás? pues son gente que quiere ingresar a USA y, por lo tanto, deben ser destruidos. ¡Vaya mapa! Saludos, Bros & Sis! PD.: ando de mudanza; voy a ver si me paso a otro lado...http://gusgo.wordpress.com

Este es el post No. 100. Vale la pena remarcarlo, sólo por ese numerito. Por lo demás, las semana estuvo para olvidarla. Saludos, Bros & Sis !

Tal es el caso de esta imágen, tomada del archivo Casasola. Apareció en una revista ya hace tiempo, pero incompleta: sólo se veía a la mujer de la extrema izquierda. Mucha gente pensó entonces que se trataba de una rielera o soldadera, fiel acompañante de los soldados revolucionarios, y que hacían las veces de cocinera, abastecedora de parque, lavandera y cargadora. La verdad, todo un ejemplo de sacrificio. Pero eso no fué lo que vió Casasola cuando tomó la foto. Ya viéndola completa, esa imagen cambia un poco. Ya no es la imágen de la desesperación de la soldadera en busca de su "juan". Probablemente ande buscando un fusil que se le cayó, o algo asi... Ahora que, si nos atenemos a la descripcion que desde entonces se ha hecho de la misma por el propio Casasola y otros escritores de ese tiempo, no queda más que aceptar que se trata de un grupo de prostitutas del ejército federal, que salieron a tomar un poco de aire. Aún después de saber esto, muchos se seguirán admirando el "espíritu de sacrificio", del "valor", que representa la imágen de esta mujer. Y es que a las ideas les cuesta morir... Creo que a veces hay eventos o situaciones en las que nos hubiera gustado participar, ya sea porque es algo bueno o al contrario, para sentirnos un poquito "victimas"...y nuestra mente reacciona ante el estímulo, creando toda una ilusión que se ajusta a los hechos que ya han ocurrido. Puede ser que esto no sea tan común como yo pienso...pero me gustaría escuchar que tienen que decir al respecto. No sean tímid@s, comenten su caso...

PIERNA EN ADOBO(para 20 personas) Ingredientes: 1 pierna de puerco de 6 o 7 kg. 6 chiles anchos ¼ taza de vinagre 1 taza de vino blanco 1 cebolla 6 dientes de ajo 6 clavos 2 cucharadas soperas de manteca- sal y pimienta Procedimiento: Lavar la pierna y secarla. Licuar los ajos, la cebolla y los clavos con sal y pimienta y con 3/4 de taza de vino blanco. Colocar la pierna en una cazuela; hacerle incisiones y bañarla con la mezcla de vino y especias. Dejarla reposar tapada durante la noche en un lugar fresco. Tostar, desvenar y remojar los chiles. Licuarlos con el agua en que se remojó y el vinagre. Inyectar la pierna en varios lugares con ¼ de taza de vino. Embarrarla con el chile molido y untarla con un poco de manteca. Engrasar ligeramente la charola de hornear, poner la pierna y cubrirla con papel aluminio. Mezclar el sobrante de salsa de chile con el jugo donde reposó la pierna. Mientras se hornea a fuego medio, bañarla de vez en cuando con este jugo, levantando el papel aluminio y volviendo a tapar. Tarda aproximadamente 6 horas en cocer (una hora por Kg.) pues tiene que quedar suave y perfectamente cocida. Recuerden guardar un poco para el "recalentado" (al dia siguiente), pues asi sabe aún mas rico. Y que el año entrante sea pleno de felicidad y buenos propósitos.

Ingredientes: 1 pavo de 10 kg. 1 1/2 kg. de carne molida de res 1 1/2 kg. de carne molida de cerdo 1/2 taza de aceite de cocina 4 dientes de ajo picados 1 kg. de jitomate pelado y picado sin semillas 1 cucharadita rasa de pimienta chica molida 6 huevos cocidos 40 aceitunas sin huesos y picadas 2 cucharadas de alcaparras 50 grs. de pasitas 50 grs. de almendras peladas y picadas 1/2 barra de achiote disuelta en 1/2 taza de agua con sal al gusto. Procedimiento: Limpiar el pavo y tallarlo por dentro y por fuera con medios limones. Calentar el horno a 200 grados C. (400 grados F). En el aceite, freír el ajo hasta que se acitrone, echar la carne y cuando esté bien frita y seca se añade la pimienta, el jitomate y los demás ingredientes. Se deja sazonar bien. Se añaden las claras picadas y se van acomodando las yemas cocidas al irlo rellenando. Se cosen las cavidades del cuello y la cola con hilo grueso. Se disuelve el achiote en media taza de agua. Se unta el pavo con el achiote, se cubre la pechuga con papel de estaño o de aluminio y se mente al horno. En este momento se baja la temperatura a 170 grados C. (325 grados F). A las seis y medio horas de horneado se empieza a bañarlo con su propio jugo hasta que cumpla siete y media horas. Se saca del horno y se deja enfriar un poco. Esa es una receta sumamente tardada, asi que, mientras esperan, procuren tener a la mano alguna botella de buen vino para pasar el rato.

TAMALES OAXAQUEÑOS

ingredientes: 1 kilo de masa para tamal 400 gramos de manteca, requemada y fría 1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear Caldo de pollo o de pavo 10 hojas de plátano Relleno de mole negro: 2 1/2 kilos de pechugas de pollo o 1/2 pechugas de pavo, cocidas y deshebradas 1 kilo de espinazo de cerdo, cocido y cortado en trozos pequeños 700 gramos de mole oaxaqueño, ya preparado Caldo de pollo o de pavo. Modo de Preparación En una olla grande, ponga el mole y añada, poco a poco y revolviendo, caldo suficiente hasta que se disuelva el mole.Ponga la olla a fuego medio y, cuando suelte el hervor, añada el pollo o el pavo y los trocitos de cerdo. Revuelva bien y hierva a fuego medio hasta que el mole se espese y se sazone.Con unas tijeras, corte las hojas de plátano en rectángulos medianos y, en una cacerola con agua que las cubra, póngalas a cocer hasta que se ablanden.Ponga la masa en un recipiente hondo y agregue poco a poco la manteca, los polvos de hornear, sal al gusto y el caldo necesario para formar una masa tersa y homogénea. Bata vigorosamente hasta que, al echar un pedacito de masa en un vaso con agua, quede flotando. Prepare una vaporera para tamales.Con un cuchillo, unte una capa rectangular de masa sobre cada hoja de plátano. Ponga un poco de mole con carne; doble la hoja de plátano en dos y luego envuelva como se muestra en la foto. Amarre los tamales con tiritas hechas con hoja de plátano y colóquelos de manera horizontal en la vaporera. Cuézalos durante 1 h o hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja.

TACOS DE CANASTA. Ingredientes: 1/2 kg. de maciza de puerco 18 tortillas chicas recién hechas 1/2 tortilla seca 5 chiles anchos 2 chiles pasilla 1/2 cebolla 1 diente de ajo 3 cucharadas soperas de cacahuates tostados Aceite para freír Sal y pimienta Procedimiento: Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela. Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne. Fría la media tortilla. Licúe los chiles con la cebolla, el ajo, la tortilla frita y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta. Fría todo hasta que sazone. Agregue un poco de caldo. Agregue la carne. Hierva todo a fuego muy bajo hasta que espese. Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. (Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de mimbre.) También se pueden hacer de papa con chorizo, de frijoles refritos, de chicharron, de pollo en mole...la única condicion es que el guisado este grasoso, ya que esa grasita se transmite a la tortilla y la conserva suave y apetitosa. A ver si quedas satisfecho, Tocayo...

Ingredientes: ½ kilo de harina 300 grs. de mantequilla 375 grs. de azúcar 100 grs. de chocolate amargo o cocoa ½ lt. de crema ¼ lt. de claras 1 ½ cucharadas de polvo de hornear mantequilla para untar 2 cucharadas de azúcar pulverizada Procedimiento: Se bate la mantequilla con el azúcar. Cuando esponja, se agrega la crema, el chocolate rallado o cocoa, la harina cernida con el polvo de hornear y las claras batidas a punto de turrón. Se vierte en un molde engrasado y enharinado, se cuece en el horno a 220 °C, cuidando de que no se quemen, de 35 a 40 minutos aproximadamente.

Una de tantas recetas que me traje de Oaxaca. A ver si les gusta.

Buen provecho, Bros & Sis!

Voy a donde está e peligro...a ver si vuelvo.... Saludos, Bros & Sis, y no me olviden!

La vida sigue o aparenta seguir. La tristeza de la ausencia llena todos los momentos disponibles hasta hacer que los recuerdos resulten dolorosos, tristes, abominables y añorados. ¿Por que se fué, dejando una ausencia grande, tan grande como sus enseñanzas? Ya no está aqui, y sin embargo, su presencia es tangible, casi como estirar la mano y tocarlo, casi como hablarle y esperar respuesta, casi como abrir los ojos y ver su siempre franca sonrisa... Y ya no esta, se fué en la penitud de sus años dorados, cuando había mucho por hacer aún, dejando inconclusas muchas cosas; pero, a su vez, dando fin a un periodo, cerrando los círculos de su vida que significaron sacrificios inconmensurables, y todo ello sin perder el ánimo y la fuerza. Por ello, me invade un sentimiento ambiguo: alegría, por que sé que hizo su vida a plenitud, sin buscar evadir responsabilidad alguna, con tesón y con coraje, y repartiendo felicidad y buenos consejos a todo aquel que se le acercaba; y tristeza, porque ya no podremos seguir siendo parte de todo lo que representaba; no más abrazos, no más amor, no mas esa sombra de roble que nos protegía bajo sus ramas. Tal vez suene egoísta pensar que pudiera tener todo lo que el daba. Sin embargo, lo tenía, y siento que no lo aquilaté lo suficiente... merercía mas, merecía todo, y aún más, ¡ si yo pudiera regresar el tiempo! Ésa es mi tristeza, llorar por impotencia de no poder hacer ya nada (y no me refiero a seguir su ejemplo, que eso lo intento dia a dia), de no poder sonreirle, abrazarlo, decirle cuanto lo quiero... Mis lágrimas, sin vergüenza alguna ruedan por mi rostro, y no intento detenerlas; porque, ¡ Caray! soy un hombre, pero sólo gracias a él. Sólo le pido al Gran Dios que nos ayude a entender el porqué de las cosas. Y en especial a mi, que a casi 4 meses de su ausencia, todavía no me explico porqué se lo llevó. ¡Ay, como extraño al Jefe! ¡Ay, como extraño a mi viejo! =I=

Ingredientes: 6 medias pechugas de pollo 6 rebanadas de tocino 1 cucharada de vinagre 2 dientes de ajo 1 pizca de canela molida 1 pizca de clavo molido 1 taza de jerez pimienta Procedimiento: Machaque el ajo con el vinagre, la canela y el clavo. Lave las pechugas, séquelas y úntelas con la mezcla de vinagre y especias. Enrolle el tocino alrededor de las pechugas y asegure con un palillo. Coloque las pechugas en un plato refractario. Añada el jerez y pimienta. Hornee a fuego medio unos 15 minutos. Voltéelas y cueza hasta que estén tiernas, bañándolas de vez en cuando con su salsa. Les recomiendo complementar este delicioso guisado con una ensalada verde, con verduras a la mantequilla o con una pasta fría, y un buen vino blanco suave y afrutado. Buen provecho, Bros & Sis!

Pequeña maravilla.
Bianca Ryan, 11 años de edad, y tiene una maravillosa voz. Me puso bastante sensible, no se bien porqué... Saludos, Bros & Sis!

Ingredientes: 3 tazas de jugo de naranja 3 cucharadas soperas de grenetina en polvo 2 Plátanos 1 botella de vino tinto tipo Cabernet Sauvignon Procedimiento Hierva el jugo y disuelva en él la grenetina, hasta deshacer los grumos. Vierta sobre un molde. Refrigere. Para desmoldar, sumerja el molde unos segundos en agua caliente y voltee sobre un plato. Decore con rebanadas de plátano. ¿Y la botella del Tinto? es para que se la beban al gusto mientras se cuaja la gelatina...

Hace mucho tiempo, cuando todavía los gansitos sabían a chocolate y se podía tomar agua de la llave, encontré el amor. Ella era una niña linda. ¡Que digo linda, lindísima!. Güera, pelo rubio, ojo verde, delgadita...todo lo que cualquier niño de 11 años pudiera pedir de una nena. El caso es que estaba más que clavado con ella. Vivía esa belleza en el pueblo de donde son originarios mis padres y, como pueden imaginar, era un poquito rancherona... Sus padres no veían con malos ojos nuestra relación...que de hecho, no existía aún. Pero yo sabía que no le era indiferente. Tal vez sus miradas, tal vez su sonrisa, tal vez sus gestos, todo ello me lo decía. Y también sus amiguitas, que no perdían oportunidad de decirme que le gustaba. Pero no era nada facil, porque yo no sabía de que forma decirselo. Y tambíen me revolcaba de pena, y me moría de vergüenza tan sólo de pensarlo. Un primo mio (que estaba al tanto de la situación), no se cansaba de reirse de mi. Decía- "ira nomás, ta´s re jodido pa´hablarle a las viejas...ni pareces hombre!" Total, que una noche de esas, estando cerca de la casa de mi amor imposible, mi primito y sus amigos se ensañaron conmigo. La burla aumentó de tono, y ahora si que pensé que tenía que hacer algo si no me quería pasar el resto de mis vacaciones escondido en el ropero de mi abuela... Asi que, haciendo de tripas corazón,, me encaminé a casa de un tío, tomé una guitarra que tenía por ahi, y con mas coraje que determinación me planté ante el balcón de Jessica (que asi se llamaba la dueña de mis suspiros...). Como yo no sabía tocar más que 3 ó 4 canciones, me arranqué con "Reloj" de Roberto Cantoral. Todavía puedo sentir la pena que en aquellos días me dió, al ver que se encendían las luces, se apartaban las cortinas y se asomaba...mi suegra. Con una risa dibujada en su rostro me hizo saber que la recámara de Jessi no tenía ventana hacia la calle, pero que no me preocupara, que ahorita me la traía. Me aguanté las ganas de salir corriendo sólo porque sabía que la primada estaba en las esquina, esperando una muestra de "cobardía" de mi parte. Uno ó dos minutos después, apareció la susodicha, con una cara de "por que chingaos ma despiertan". Viendo la gravedad de la situación, que estaba a punto de concluir mi noviazgo aún antes de empezarlo, decidí cantar otra de las canciones que me sabía: "Wendolyn", de Julio Iglesias versión la Rondalla de Saltillo. Algo hice bien, porque de inmediato cambió su cara hosca por una mas adecuada, y sentándose en el balcón se dispuso a disfrutar las canciones que de mi ronco pecho salían. Ya inspirado, canté "Felicidad", que hiciera famosa Victor Yturbe "el Pirulí", seguida por "Quiero", de Julio Iglesias; y ya entrado en gastos, "Morir de Amor", canción de Charles Aznavour. Como no me sabía más que las mañanitas, suspendí el canto y, acercándome a las rejas del balcón, le pregunte: -"¿quieres ser mi novia?" Ella respondió: -"no sé, déjame pensarlo" -(¿Que chingaos tenía que pensar...?) Envalentonado por esa mirada asesinamente seductora, le dije:-¿Pero...no te gusto?" Se rió, con una risa cristalina y pura, y me dijo:-"si, pero..." -"¿Entonces? -"Bueno pues...esta bien...si." Casi brinqué de alegría. Nos dimos un beso (casi casi rozándonos apenas los labios), y quedamos de vernos al día siguiente en la iglesia. Ahora, ella es toda una mujer (y bastante subida de peso); tiene marido y 4 hijos, y vive en Estados Unidos. Pero nunca podré olvidar su imagen, sonriendo sentada en su balcón, cuando le llevé serenata. Saludos, Bros & Sis!

Saludos, Bros & Sis!

UCHEPOS Ingredientes(Para 4 personas) 6 elotes grandes y tiernos 100 gramos de mantequilla 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal Hojas de elote frescas PREPARACIÓN Se desgranan los elotes y se muelen los granos en el procesador de alimentos. La mantequilla se bate muy bien con el azúcar y la sal y se mezcla con los granos de elote molidos. Se hacen los tamalitos en las hojas de elote y se ponen a cocer en una vaporera o una tamalera durante 30 minutos o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas. Si se hacen en la olla express tardan 10 minutos. Buen Provecho, Bros & Sis!!!