Frau Muttis Novemberrezepte sind wirklich eine gute Idee dem Herbst Blues entgegenzuwirken. Wir hatten heute schon zum Fruehstueck gute Laune:

Laugengebaeckrezepte gibts genug im www, einfach mal eine andere Form waehlen und der Tag kann nur noch gut werden.

Barbara von der Spielwiese fragt nach Kuechenfensteraussichten. Bitte hier:

Genaugenommen keine Aussicht! Aber Gruen und Zugewachsen! Niemand kann reinschauen aber auch nicht rausschaun. Des Granatapfelspaliers Wachstum ist ausgeufert und ziemlich bald muss mal jemand mit der Schere eingreifen. Von aussen sieht’s so aus:

Ich mag den gruenen Pelz ums Haus.

..und seht mal hier was sie ueber die bakery88 geschrieben haben. Ich habe mich sehr ueber Gislinds und Timos Besuch gefreut, die beiden sind noch unterwegs und ich bin gespannt welche kulinarischen Entdeckungen noch folgen.

..und zwar da wo man so schoen in Gaerten sitzt und das bekommt:

wo mich meine Zwillingsschwesterfamilie mit diesem Piknik am Seeufer verwoehnt:

wo wir mit der Nichtenfamilie gefeiert haben und eine echt bayrische Torte gebacken haben, boah, Buttercreme von 500g Butter, 5 Meringeboeden mit Haselnuessen und Zimt und aussendrauf nochmal 300g Haselnuesse. Sie ist nach Agnes Bernauer benannt und schmeckt umwerfend. Allerdings kann ich mir nicht vorstellen sie oefter als einmal im Jahr zu essen oder zu backen.

Schoen wars und viel zu kurz. Kann sich jemand vorstellen wo das alles sein kann?

…..vom Brot kneten
Photographed by Ariana Lindquist

www.arianalindquist.com

In der Baeckerei kochen wir rundum abwechselnd das Mittagessen. Heute hat APing gekocht. Sie kann nicht nur gut kochen, ihre Abrechnungen stimmen auch immer.

Das Mittagessen heute war besonders gut, sie versteht es sehr Gewuerze wohldosiert einzusetzen und einfachen Gerichten damit eine besondere Note zu verleihen. So hat es heute ausgesehen:

Ein Salat mit MuErr Pilzen und leicht blanchiertem Gemuese, Kartoffelgemuese mit Sternanis und CaoGuo gewuerzt und gebratener Tofu. Das Kartoffelgemuese hat es mir besonders angetan, ich habe APing ueber die Schulter geschaut. Sie hat geschaelte Kartoffeln in Scheiben geschnitten, im Wok mit Oel, einem Sternanis und ein zerstossenes Stueck von der CaoGuo angebraten. Sehr heiss wie immer in China. Gerade bevor die Kartoffeln Farbe bekommen kam ein guter Schuss Wasser, ein kleiner Schuss Sojasosse und wenig Salz dazu. Das ganze dann etwa fuer 10 Minuten gekocht. ganz zum Schluss ein paar kleingeschnittene Fruehlingszwiebeln dazu. Fertig.

Roberts lamiacucina ist eine der inspirierensten Esskochgeniesswebseiten die ich regelmaessig besuche. Gestern habe ich die Torta di Pane dort gefunden und heute schon nachgebacken. Ich bin ja immer auf der Suche nach cleveren Brotrestverwertungsrezepten, dieses ist grandios.

Ganz wenig Aenderungen hab ich vorgenommen ( wo um Himmelswillen soll ich Amaretti auch noch bester Qualitaet mitten im Chinesischen Hinterland hernehmen?) Die Amaretti sind ja ein wenig suess was ich mit 2 EL braunen Zucker kompensiert habe. Mein Brot waren 3 Bagels von gestern, bei der Einweichmilch hab ich mich etwas zurueckgehalten, der Grappa ist bei mir selbstangesetzter Orangenlikoer. Sonst alles wie bei Robert. Wir haben gleich lauwarm probiert, ein Hochgenuss. Nachher goenn ich mir noch ein kaltes Stueck als Betthupferl.Jetzt muss ich doch noch zeigen was heute kuchenmaessig noch aus dem Backofen gekommen ist. Jemand Lust bekommen?

Nichts wiederspiegelt mehr den Jahreszeitenwechsel als unsere Obstschale:

Die letzten Mangos und die ersten Orangen kommen auf den Markt. Die Feigenernte ist in vollem Gange, sie sind wunderbar und reichlich dieses Jahr. Trauben und Aepfel gehoeren auch zum langsam beginnenden Herbst.

Eine einzige Lotusbluete im kleinen Teich dieses Jahr.

Die Regenzeit hat uns ein paar sehr nasse Tage beschert. Die Erde war unruhig, wir sind ein paar mal von  kleinen Erdbeben geschuettelt worden. Das kann uns alles nicht erschuettern, die Maedls sind da, Ferienbesuch, und wir haben Herrn O.s  Geburtstag gebuehrend gefeiert.

Zuguterletzt ein Spiegelbild, zugegebenermassen ein bisschen dunkel geraten, was aber in keinster Weise meinen Gemuetszustand wiederspiegelt.

Es gibt mal wieder einen Kreativtag bei der Ellen, der Inspirierenden. Meine sweet nothings sind schon einige Male mit uns umgezogen, liegen oft auf dem Tisch rum und Besucher staunen meistens sehr wenn sie die Schnitzereien auf den Walnuessen entdecken. Die beiden Nuesse sind seit langer Zeit bei uns, habe vergessen wer sie uns mal geschenkt hat. Mit Sicherheit kann ich nur sagen dass der kreative Schnitzer ein Chinese war. Ich bin wie immer sehr gespannt auf die Beitraege zum heutigen Kreativtag bei seelenruhig, es lohnt sich bestimmt dort vorbeizuschauen.

YangLu ist heute der Star. Eine unglaublich begabte Koechin und nette Gastgeberin:

Das hat sie uns heute gezaubert (spaeter kamen noch ein paar Teller mit Gemuese aus ihrem Garten dazu):

Auberginengemuese, Fischsuppe, Schweinefleischdampftopf, gegrillte Makrelen

Heute auf dem Weg zur Arbeit war ueberraschend Wochenmarkt. Ueberraschend deshalb weil sich der Zeitpunkt des Marktes nach dem Mondkalender richtet und diesen kapiere ich trotz jahrelangem Aufenthalt in China immer noch nicht. Letzte Woche war Dienstag Markt, 2 Wochen davor auch und jetzt halt Mittwoch…Heute jedenfalls interessieren mich Menschen und Essen, gluecklicherweise habe ich jetzt immer die neue kleine Kamera dabei und hier ist sie:

Wir nennen sie AJie, sie gehoert zu den Bai Minderheiten und verkauft DouFen. Das sind die nudelaehnlichen Gebilde rechts unten im Bild. Ganz rechts sieht man den Pudding aehnlichen Block, hergestellt aus Soyabohnen. Davon werden breite Nudeln geschabt und in einer Schuessel mit einem Stueck Tofu, eingelegtem Rettich (links) und verschiedenen Wuerzsossen uebergossen. Habe einen Topf fuer 2 Yuan gekauft und meinen Baeckerinnen mitgebracht, sie lieben diese hoellisch scharfe Yunnan Spezialitat.

Herr Otto und die Frau Nachbarin machen den Auftakt in der neuen Serie Menschen und Essen. Herr Otto liebt Blechkuchen auf Hefebasis, dieser ist mit Aepfeln und Heidelbeeren gebacken.

Einfach und gut ist’s geworden:

Nur wenige Zutaten: Pilze, Olivenoel, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Parmesan. An die Spagetti kam ein Stich Butter fuer den Wohlgeschmack, flutscht einfach besser so. So schnell obendrein, der Duft beim Anbraten der Pilze war himmlisch. Immer noch auf der Zunge der Geschmack.

Nach einem extrem trockenen Winter ist die Regenzeit endlich da und das sieht in Dali so aus:

Es hat fast 6 Monate nicht geregnet, auch auf den Bergen war fast kein Schnee gefallen. Das Trinkwasser war am Ende gefaehrlich knapp, die Reservois fast leer. Gerade zur rechten Zeit vor 2 Wochen kam der ersehnte Regen. Gerade rechtzeitig fuer die Bauern um den Reis auszupflanzen. Die bewaldeten Berghaenge hinter den schoenen Daechern Dalis bieten jetzt fuer etwa 2 Monate ganz besondere Delikatessen:

Gleich gehe ich in die Kueche, Spagetti wirds wohl dazu geben, schaun wir mal ob das Ergebins blogfaehig wird.

Aprikosen ueben schon immer einen besonderen Reiz auf mich aus. Sie bedeuten Sommer, sie duften wennn sie gut und reif sind, ihre Farbe und samtige Oberflaeche sind einfach toll. Klar backe und koche ich gerne mit diesen besonderen Fruechten. Feine Aprikosenkonfituere mit weisser Schockolade nach Zorra wie schon letztes Jahr, eine einfache Aprikosenmarmelade in rauhen Mengen zum aprikotieren und folgende Aprikosen-Mandel-Tarte sind in dieser Saison bereits entstanden:

Fuer eine 20 cm Form wird der altbewaehrte Muerbteig mit kleinem Vollkornanteil in die Form gebracht und vorgekuehlt. Die Fuellung wird aus 100ml Milch, 100ml Sahne, 2 Eiern, 70g gemahlenen Mandeln und 40g Zucker zusammengeruehrt und in den gekuehlten Teig gefuellt. Darauf die halbierten Aprikosen mit der Haut nach unten plaziert, noch eine Mandel in jede Aprikose und etwa 40 min bei 180 grad Celsius gebacken. Direkt aus dem Ofen aprikotiert. Wunderbar!

Ihre Arbeit und ihre Art schaetze ich besonders:

Ohne Murren und meisten lachend und singend spuelt sie jeden Tag Berge von Geschirr weg. Danke Yue Lian!

Das Backbuch einer meiner Baeckerinnen wird sorgsam gehuetet, sie macht sich Sorgen wenn ich hier Rezepte veroeffentliche, hier ist ihr geheimes Buch:

Zorras Kochtopf hat ein Jubilaeum zu feiern, ein riesiges Dessert Buffet wird es dazu geben. Herzlichen Glueckwunsch Zorra, du bist eine der ganz grossen und ruehrigen Food Bloggerinnen. Mein Beitrag ist diese Maulbeeren-Yoghurt-Eiscreme eingeklemmt zwischen 2 Meringen.

Und weil man als netter Gast auch gerne Blumen mitbringt und diese Kaktusbluete heute morgen aufgeblueht ist bitteschoen:

Rezept Maulbeeren-Yoghurt-Eiscreme

300g ueber Nacht abgetropfter Yoghurt, 200g Sahne, 200g Maulbeerenmarmelade

Yoghurt mit der Haelfte der Maulbeeremarmelade vermischen, geschlagene Sahne einruehren und im Kuehlschrank ein paar Stunden kaltstellen. Laut Gebrauchsanweisung in der Eismaschine zubereiten. Meine Unold braucht 30 Minuten. 5 Minuten vor Ende noch die 2. Haelfte der Marmelade zugeben.

Ellen, die kreative und sypmpatische Frau vom Bodensee hat Gruen zum Thema des heutigen Tages gewaehlt. Ein guter Grund um zu einem Marktbesuch mit offenen Augen fuer Gruenes einzuladen. Ich zieh mir schnell die neuen, gruenen Schuhe an…

…zur Staerkung eine Tasse Gruentee…

…und los gehts. Ein wunderbarer Vormittag in Dali, die Sonne verzaubert das Gruen der Eukalyptusblaetter.

Ob wir einen neuen Korb in der gefragten Farbe brauchen?

Nein, lieber doch gleich weiter, der naechste Stand hat richtige gute, gruene Eye catcher.

Nun mein Favoritenbild dieser Serie. Ich denke die haben geahnt dass ich in Sachen Gruen unterwegs bin und haben das Wekzeug heute mal auf Gruen presentiert.

Neue Bettwaesche gefaellig?

Oh, da gibt es SanChiHua, den Tee trinke ich gerne abends.

Es koennte hier gerade so weiter gehen, habe gruene Thermosflaschen, Kleider, Wecker, Baender, Stickgarn, Schuesseln und noch viel mehr gefunden und fotografiert. Kann gar nicht alles zeigen. Hat richtig Spass gemacht, der gruene Marktgang. Danke fuer die tolle Anregung, liebe Ellen. Jetzt hab ich Hunger, mal schaun was es heute mittag gibt…

Maulbeerenzeit, welch ein Genuss. Sie sind nur ganz kurze Zeit zu haben, waehrend dieser 2 Wochen verkochen wir eine ganze Menge davon zur Marmelade damit wir die Zeit bis zur naechsten Ernte ueberstehen. Kuchen gibts auch davon, Maulbeeren-Eiscreme ist ein besonderer Leckerbissen und ein paar wandern in die Gefriertruhe. In der Heidelberger Gegend sind mir diese seltenen Fruechtchen schon mal begegnet, hier im Ursprungsland der Seide gibts natuerlich mehr davon.

Fuer 500g gesaeuberte Maulbeeren brauchen wir 500g geschaelte und gewuerfelte Aepfel, Saft von 3 grossen Zitronen und 750g Zucker. Richtig gelesen, wir verwenden Grossmutters Methode ohne Gelierhilfen. Einmal weil’s die hier nicht gibt, zum anderen sind diese auch garnicht wirklich noetig fuer richtig gute Marmelade,in diesem Fall bringen die Aepfel genug Pektin. In einem grossen Topf kochen wir alle Zutaten langsam auf bis der Zucker aufgeloest ist. Dann fuer ungefaehr 20 min sprudelnd weiterkochen. Gelierprobe machen, in vorbereitete Glaeser fuellen, verschliessen, kurz auf den Kopfstellen, fertig, geniessen, hier auf einem Kartoffel-Walnuss-Brot.

Peppinella hat die italienische, Bolli die baskische und Barbara die mexikanische Variante des beliebten Eiergerichts gekocht. Und ich? Nein keinesfalls die chinesische, es ist mal wieder Zeit fuer was andreres. Nudeln sollens nicht schon wieder sein, obwohl Herr Otto die jeden Tag essen wuerde. Also eine bequeme Eierpfanne mit Resten, Frischgekauftem und als Sattmacher untendrunter Buchweizen. Ich hab die ganzen Buchweizenkoerner in Gemuesebruehe und einem Lorbeerblat gekocht und ausquellen lassen. Nicht zu lange kochen sonst wirds matschig. Erbsen blanchiert, Tomaten enthaeutet mit Knoblauch, Zwiebel, S+P und etwas Chili gebrutzelt. Junge Artischocken, das waren die Reste vom Artischockenfest, gekocht mit Salz und Zitrone im Wasser und nur das wunderbare, strohfreie Innere verwendet. Buchweizenpampe auf dem Boden der Auflaufform, gutgewuerzte Tomatensosse drauf, Erbsen und Artischocken verteilt, mit Olivenoel besprenkelt und zum Schluss die Eier draufgesetzt. Hat im Ofen bei 190 Grad C 20 min gebraucht bis das Eiweiss fest und das Eigelb noch weich war.  Alltagstauglich und farbenfroh! Erinnert mich sehr an meine Volwertkostzeit in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts, muss unbedingt mal wieder ein paar Rezepte ausgraben.

20 Jahre alte Fotos sind mir nach dem letzten Post eingefallen, passen wunderbar zum Thema Nudeln in China. Wir waren zu dieser Zeit als Lehrer in der naechsten Stadt XiaGuan beschaeftigt und hatten Besuch von meiner 2. Lieblingsnichte. Ja meine Zwillingsschwester hat 2 nette Toechter mit denen ich mich sehr verbunden fuehle.Von Jani kann man hier lesen. Steffi war nach dem Abitur auf Asientour und stand eines Morgens frueh um 6 Uhr vor unserer Tuer. Das war eine Meisterleistung. Ich erinnere mich gerne an diese Zeit, wir haben schoene Ausfluege gemacht und viel Spass miteinander gehabt. Nun aber zu den Nudeln. Auf einer Motorrad-Beiwagen-Tour haben wir diese kleine, handbetriebene Nudelfabrik gefunden:

Nach den oversized Klamotten zu schliessen sind wir unterwegs nass geworden. Von der Nudelfabrik inspiriert haben wir uns sofort ans Werk gemacht:

Dieses Foto macht mich gluecklich und passt somit auch zu diesem schoenen blogevent von Frau-aeh-Mutti. Fuegt sich alles wunderbar zu einem ganzen, Nudeln, Glueck, Familie….ach ja Familie, wir Frauen in unserer Familie haben eindeutig ein besonderes Gen, zustaendig fuer essen, kochen, backen. Steffi hat kuerzlich ihren eigenen blog eroeffnet, ich lese sehr gerne darin. Ich weiss sie kocht und backt sehr gut und hat obendrein die Gabe traditionelle Gerichte mit internationaler Kueche zu verbinden und darueber zu berichten. Es gibt da noch eine weiter Nichte am Tegernsee, ich weiss dass auch sie wunderbar kocht, vielleicht sollte sie auch mal ueber einen blog nachdenken oder hier bei mir als Gast kochen.