Zutaten

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Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Für die Füllung Butter, Eiklar und Marzipanrohmasse glattrühren.

Dann zu einem Rechteck ausrollen, die Füllung aufstreichen, mit Zimtzucker bestreuen undvon der längeren Seite her aufrollen und 20 Schnecken ausformen. Das ganze wieder 1 - 2 h gehen lassen Bei 250 °C 10 - 15 Minuten backen. Ulrike: 12 Minuten waren bei mir ausreichend.

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Zutaten

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Zubereitung

Gieße die kalte Milch in eine Schüssel und rühre die Hefe hinein. Gib das Ei, das Weizenmehl, den Zucker, das Salz und den Kardamom dazu, und knete den Teig, bis er ganz glatt und blank ist und sich von der Schüssel gelöst hat. Das braucht ca. 20 Minuten.

Schneide die Butter in kleine Stücke und gib sie zum Teig, der nun weitere 20 Minuten geknetet werden soll, bis er blank und glatt ist Den Teig danach 1 ½ Stunden an einem lauwarmen Ort mit einem Tuch darüber ruhen lassen.

Gib den Teig auf einen mehlbestäubten Tisch und rolle ihn zu einem Rechteck aus, das 35 cm breit und 40 cm lang ist. Die Butter mit der Marzipanrohmasse glatt rühren und die Mischung auf den ausgerollten Teig streichen. Zimtzucker gleichmäßig darüber verteilen und mit der Hand in die Butter-Marzipanmischung einreiben, so dass das ganze gleichmäßig auf dem Teig verteilt ist.

Von der längeren Seite aufrollen und in ca. 1 - 2 cm dicke Schnecken schneiden, so dass man 20 gleichmäßig dicke Schnecken erhält.

Setze die Zimtschnecken auf zwei Backbleche mit Backpapier oder auf Papierförmchen und lasse sie erneut auf ca. doppelte Größe aufgehen. Das dauert zwischen 30 - 120 Minuten.

Die Zimtschnecken mit Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen, bestreue sie mit ein wenig Zucker und bei bei 200 ° im vorgeheitzten Ofen ca. 12-14 Minuten. Auf einem Backrost auskühlen lassen.

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Zutaten

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The Italian Slow Cooker ISBN 978-0-547-00303-0

Zubereitung

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten bräunen. Die gebräunten Hähnchenteile in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

Bei mittlerer Hitze in der gleichen Pfanne, Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch in etwa 10 Minuten weich bzw. goldbraun garen. Den Wein zufügen und zum Kochen bringen. Die Mischung zu den Hähnchenteilen geben.

Die passierten Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. Den Deckel auflegen und auf LOW ca. 4 Stunden garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Die Hähnchenteile aus der Soße nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Haut und Knochen entfernen. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Hähnchenteile zurück in die Sauce geben.

Wenn nötig kurz vor dem Servieren erneut erhitzen.

:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Garzeit: 4 h
:Stufe: LOW

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Zutaten

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Zubereitung

Zuerst für das Kürbismus etwa 400 g Kürbiswürfel mit etwa 125 ml Wasser kurz zu Mus kochen, etwas abkühlen. Für den Hefeteig etwas Mehl in eine Rührschüssel geben und vermischen. Mit etwa 4 EL lauwarmem Kürbismus und dem Honig verrühren. An warmer Stelle kurz zugedeckt gehen lassen.

Anschließend restliche Zutaten zufügen und alles gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Den Teig zugedeckt etwa 45 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Nochmals durchkneten. Den Teig teilen und längliche Brote formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform von 20 x 10 x 10 cm Größe legen und glatt drücken.

Nochmals abgedeckt 60 Minuten gehen lassen und einmal längs einschneiden. Anschließend im vorgeheizten Backofen zuerst bei 220 Grad 20 Minuten backen. Dann bei 200 Grad etwa 20 Minuten weiterbacken.

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Zubereitung

Den Blumenkohl in feine Röschen teilen.

Zur Herstellung des Brandteiges das Wasser mit der Butter und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hineinschütten und sofort mit einem Holzlöffel glattrühren. Die Masse so lange unter Rühren kochen, bis sich der Teig als Kloß vom Topf löst. In eine Schüssel geben.

Die gegarten Kartoffeln in der Mikrowelle erwärmen und durch die Presse geben. Die noch warmen Kartoffeln unter den Brandteig geben. Dann die Eier nacheinander mit den Knethaken des Handrührers einarbeiten. Blumenkohlröschen untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Quark und saure Sahne mit Senf glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen und kalt stellen.

Das Öl in einem Topf oder einer Friteuse auf 165°C erhitzen. Mit dem mittleren Eisportionierer nach und nach von der Brandteigmasse Klößchen abstechen und im heißen Fett goldbraun fritieren, dabei einmal wenden.

Die Beignets auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit dem Schnittlauch-Dipp servieren.

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Zubereitung

1. 2 EL Öl in einer großen Casserole erhitzen. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze von allen seiten bräuren. Auf einen Teller geben. Pancetta, Kürbis und Zwiebel in die Casserole geben und bei großer Hitze etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es anfängt zu bräunen. Das Hähnchen wieder zugeben, den Knoblauch und den Marjoran zufügen und eine Minute mitkochen lassen. 2 EL Wein zurückbehalten, den Wein in die Casserole geben und 5 Minuten köcheln lassen.

2. Das Mehl mit dem restlichen Wein glatt rühren. Mit den Tomaten, deren Saft, Johannisbeergelee und etwas Salz und Pfeffer in den Topf geben. Die Hitze herunterregeln, die Casserole halb abedecken und das ganze ca 30 - 40 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gerade gar ist.

Wenn man das Gericht vorbereiten möchte, ist dies der Zeitpunkt, an dem es bis zu 1 Tag im Kühlschrank oder für ca. 4 Wochen tiefgefroren werden kann. Zum Servieren erneut durcherhitzen und dann mit Schritt 3 weitermachen.

3. Den Backofen auf 220 °C/Heißluft 200 °C/Gas7 vorheizen. Das Ciabatta in sehr dünne Scheiben schneiden und mit dem restlichen Öl bepinseln. Die Scheiben leicht überlappend auf die Kürbismasse in der ofenfesten Form geben, mit dem Parmesankäse bestreuen und mit Pfeffer würzen. Ohne Deckel ca. 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Direkt aus der Casserole servieren.

:Vorbereitungszeit: 30 - 45 Minuten
:Zubereitungszeit: 50 Min. - 1 h

Zutaten

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Claus Meyer Meyers Bageri übersetzt von Johannes Haller

Zubereitung

Gieße die kalte Milch in eine Schüssel und rühre die Hefe hinein. Gib das Ei, das Weizenmehl, den Zucker, das Salz und den Kardamom dazu, und knete den Teig, bis er ganz glatt und blank ist und sich von der Schüssel gelöst hat. Das braucht ca. 20 Minuten.

Schneide die Butter in kleine Stücke und gib sie zum Teig, der nun weitere 20 Minuten geknetet werden soll, bis er blank und glatt ist (die langen Knetzeiten sind wirklich entscheidend für das Endergebnis). Laß den Teig danach 1 ½ Stunden an einem lauwarmen Ort mit einem Tuch darüber ruhen.

Gib den Teig auf einen mehlbestäubten Tisch und rolle ihn zu einem Rechteck aus, das 25 cm breit und 40 cm lang ist. Streiche die Butter auf den Teig, streue Zucker und Zimt gleichmäßig darüber und reibe sie mit der Hand in die Butter ein, so daß das ganze gleichmäßig auf dem Teig verteilt ist.

Falte ein Drittel des Teigs nach innen zur Mitte und falte das andere Drittel über das erste, so daß du 3 Lagen Teig hast. Rolle den Teig jetzt aus, so daß er 30 cm breit und 48 cm lang ist, und schneide ihn in 16 Streifen. Verdrehe jeden Streifen, indem du beide Enden faßt und den Streifen von beiden Enden aus entgegengesetzt drehst, so daß er 4-5 Windungen bekommt. Drücke nicht so fest, daß die Remonce herausgedrückt wird. Nimm den verdrehten Teigstreifen mit der einen Hand auf und wickle ihn 2 mal um Zeige- und Mittelfinger deiner anderen Hand [hier beginnt der schwerste Teil... das geht am besten, indem man den auf dem Tisch liegenden Teigstreifen durch Wickelbewegung mit der im Handgelenk drehenden Hand aufnimmt, und es wird definitiv mehr als zwei mal um die beiden Finger gehen. Auch darauf achten, daß man in die Richtung wickelt, die die Windung des Streifens erhält - anders herum wird er sonst durch das Aufwickeln wieder "entzwirbelt" - J. H. ] Lege den verbleibenden Teigabschnitt über die zwei Windungen, plaziere ihn zwischen deinen Zeige- und Mittelfinger, und ziehe die Finger zu dir, so daß der Abschnitt im inneren des Brötchens fixiert wird.

Setze die Brötchen auf zwei Backbleche mit Backpapier, so daß die Windungen nach oben zeigen. Laß sie warm und zugedeckt ca. 2 Stunden bis zur doppelten Größe gehen. [Die Dinger sollten breitbasig, stabil und mit ordentlich Abstand auf dem Blech sitzen bei zu gewagtem Auftürmen kippen sie später seitlich weg - J. H.]

Bepinsle die Zimtkreisel mit Ei, bestreue sie mit ein wenig Zucker, backe sie bei 200 ° ca. 12-14 Minuten. Laß sie auf einem Backrost abkühlen.

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Zutaten

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.

Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln zugeben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Sahne zugeben und unterrühren. Mit Salz abschmecken.

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Zubereitung

(1) Aus den Zutaten für den Teig einen glatten Hefeteig kneten. Er ist etwas feucht, aber löst sich gut vom Schüsselrand. An einem warmen, zugfreien Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen. Hat hier ca. 1,5 Stunden gedauert, aber meine Wohnung ist auch eher kühl

(2) Den Ofen auf 180°C vorheizen.

(3) Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Oberfläche zu einer etwa rechteckigen Form ausrollen. Großzügig dick mit einer Puderzucker-Kakao-Mischung bestreuen (hier waren's wohl 8-9 TL Puderzucker und 4 TL Kakaopulver). Von der längeren Seite aufrollen und in ca. 3 cm dicke Schnecken schneiden. Eine große, gläserne Auflaufform (24 x 40 cm) mit Backpapier auslegen und die Schnecken eng einander schmiegend hinein legen.

(4) Im heißen Ofen 15 Minuten backen. Herausholen und mit der Butter und Milch belegen/begießen und nochmals für 15 Minuten in den Ofen.

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Zubereitung

1. Fleisch in etwas heißem Öl anbraten.

2. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen. Gemüse zugeben und kurz mitbraten.

3. 350 ml Gemüsebrühe zugießen und unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. kochen, würzen. Die Petersilie unterrühren

4. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, zugeben und in der Sauce heiß werden lassen.

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Zubereitung

Die kalten Pellkartoffeln über eine grobe Raffel reiben. In einer Pfanne den Speck und die Zwiebel in Butterschmalz anbraten. Die geriebenen Kartoffeln in die Pfanne geben und leicht andrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze das Rösti auf der einen Seite knusprig braten, vorsichtig drehen und auf der anderen Seite ebenfalls knusprig braten.

Die Eier in einer separaten Pfanne zu Spiegeleiern braten. Rösti mit Spiegelei und Bergkäsescheiben serviern.

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Zutaten

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Sarah Wiener Frau am Herd: Natürlich, phantasievoll, köstlich

Zubereitung

1. Die Quitten abreiben, waschen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen, und Früchte in Spalten und diese in feine Scheibchen schneiden. Die Schalotten abziehen und in Scheiben schneiden.

2. Die Senfkörner in 40 g heißer Butter erhitzen, bis sie springen. Kurkuma und Nelken einrühren. Quitten und Schalotten zufügen und rundherum anbraten. Honig dazugeben und die Quitten zugedeckt bei geringer Hitze schmoren. Ein wenig Wasser oder Apfelsaft hinzugeben, wenn die Quitten zu trocken sind.

3. Den Reis in 1 EL heißer Butter unter Rühren anbraten, bis er rundherum von Butter überzogen ist. Mit Brühe aufgießen, salzen und aufkochen. Zurückschalten und den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen. Die Rosinen im Likör einweichen.

4. Wenn die Quitten gar, aber noch bissfest sind, Nüsse und Rosinen unterrühren und kurz erhitzen. Den Reis untermischen und mit Salz abschmecken. Heiß servieren.

:Zubereitungszeit: 45 MINUTEN

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Zubereitung

Die Penne in Salzwasser mit 3 Scheiben Ingwer, Chili und Lorbeerblatt 2 Minuten kürzer, als auf der Packung angegeben kochen, auf einem Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Die Gewürze entfernen.

Die Brühe mit 3 Scheiben Ingwer, Vanille, Knoblauch und Chili in einem Topf aufkochen und die Penne dazu geben. Etwas köcheln lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist, vom Herd nehmen, das Olivenöl mit dem Basilikum hineinrühren.

In warmen Pastatellern anrichten, mit den Erdüssen bestreuen und den Parmesan darüber reiben. Mit Basilikumblättern garnieren.

Tipp:

Das Gericht kann mit Tomatenwürfeln, Kapern, gehackten Oliven und einer Prise Oregano variiert werden. Dann werden Erdnüsse und Basilikum weggelassen.

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Zutaten

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Zubereitung

Geben Sie die Eier in die Rührschüssel und fügen Sie Wasser hinzu, bis das Gesamtgewicht 230 g beträgt. Geben Sie Mehl, Grieß und Salz hinzu. Bringen Sie den Knethaken an, wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 1 und mixen Sie das Ganze 10 Minuten. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn 5 Minuten von Hand. Teilen Sie den Teig in zylinderförmige Stücke mit 2 cm Durchmesser und 10 cm Länge auf.

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Zutaten

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The Italian Slow Cooker ISBN 978-0-547-00303-0

Zubereitung

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Ein paar Tomaten in das Wasser geben und ca. 30 Sekunden kochen lassen. Mit einem Sieblöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Das Ganze mit den restlichen Tomaten wiederholen.

Die Tomaten häuten und der Länge nach aufschneiden und die Kerne und den Saft herausdrücken. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden.

Tomaten, Karotten und Zwiebeln in den Keramikeinsatz des 6,5 l Slow Cookers geben. Eine Prise Salz hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und auf "LOW" 6 Stunden bzw. 3 Stunden auf "HIGH" kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.

Die Soße leicht abkühlen lassen und in einem Blender oder mit dem Stabmixer pürieren. Abschmecken. Die Soße hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tagen oder im Tiefkühler bis zu 6 Monaten. Kurz vor dem Servieren erneut erhitzen. Das Olivenöl und die Basilikumblätter unterrühren.

:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Garzeit: 6 to 8 h oder mehr
:Stufe: wahlweise LOW oder HIGH

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Zubereitung

Am Vorabend des Backtages:

Die Hefe in dem Wasser auflösen und alle anderen Zutaten zur Hefe- Wassermischung geben. So lange mit einem Holzlöffel rühren, bis alles sorgfältig vermischt ist.Entweser in einer Plastikdose oder in einer verschlossenen Schüssel über Nacht in den Kühlschrank geben.

Am Morgen des Backtages.

Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von 10 x 40 cm Länge formen. Der Länge nach falten, so dass man jetzt ein Rechteck von 5 x 40 cm Größe vor sich hat. Das muss nicht so genau sein.

Mit Wasser einspr+hen und mit Saaten (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesamsaat oder was auch immer man mag) bestreuen.

Den Teig 40 bis 45 Minuten lang gehen lassen. Den Backofen auf 275 °C oder auf größtmögliche Hitze vorheizen. Während dieser Zeit ein Backblech mit erhitzen.

Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen. Den Teig in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen und auf das heiße Backblech geben. Anschließend 15 - 20 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen und zum Frühstück servieren.

Ulrike: Ich habe den Backofen mit einem Backstein bestückt. Das Superpeel gut einmehlen und die 8 - 10 Brötchen darauf plazieren und auf den Backstein einschießen. Geht mit dem Super-Peel prima!
Miele H 5361: Klimagaren 250 °C, 1 Dampfstoß nach dem Einschießen der Brötchen. Backzeit 17 Minuten.

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Zutaten

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Zubereitung

Stärkemehl in wenig Milch (von der Gesamtmenge) auflösen. Die Schokoraspeln mit der Milch zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und die Stärke-Milch einrühren. Mischung erneut aufkochen lassen und nach Geschmack mit weißen Schokoladenraspeln verzieren.

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Zubereitung

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. In eine Auflaufform den Rosenkohl in einer einzigen Lage einschichten. 1 EL geschmolzene Butter, 3/8 TL Salz und ein paar Umdrehungen Pfeffer darüber geben und verrühren, bis der Rosenkohl mit der Butter überzogen ist.

Gleichmäßig in der Form verteilen und 25 -30 Minuten backen, bis der Rosenkohl gebräunt und gar ist. Dabei 1 bis 2x umrühren.

In der Zwischenzeit die Brotwürfel mit der restlichen Butter und einer Prise Salz vermischen, den geriebenen Käse unterrühren.

Wenn der Rosenkohl gar und gebräunt ist, die Sahne zugießen und so lange wieder in den Backofen geben, bis die Sahne eingedickt ist und den Rosenkohl überzogen hat. (5 - 7 Minuten). Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und mit der Brot-Käsemischung bestreuen.

Das Gitterrost 15 cm unter dem Grill plazieren, den Grill anstellen und den Auflauf ca. 5 Minuten goldbraun überbacken.

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