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Date: Friday, 18 Apr 2014 16:28
Grâce à la magie d'internet, j'ai fait connaissance avec une joyeuse bande d'oenophiles belges, et nous avons concocté ensemble une semaine de visites dans le Bordelais, ponctuée de moments gastronomiques. Cordeillan-Bages paraissait incontournable sur [...]
Author: "Eric B" Tags: "restaurants et hôtels, Pau"
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Date: Saturday, 12 Apr 2014 16:40
En tant qu'amateur de vins en général, et de Bordeaux en particulier, il est difficile de ne pas avoir croisé Reignac quelques fois dans sa vie. Même si certains vins de ce domaine ont défrayé la chronique en faisant bras égal avec les meilleurs crus [...]
Author: "Eric B"
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Date: Thursday, 10 Apr 2014 20:26
Même si j'ai raté un chouïa le visuel, cette recette est intéressante à plus d'un titre. D'abord, pour vraiment vous conseiller de tenter la pâte de pistache de chez Hervé, fabricant de purée de fruits secs bien connu dans les magasins bio (en précisant [...]
Author: "Eric B" Tags: "poissons & crustacés, cabillaud, pistac..."
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Date: Saturday, 05 Apr 2014 12:22
Cette recette a une longue histoire. Il y a une dizaine d'années, Gilles Goujon avait été invité à l'émission de Jean-Pierre Coffe sur France-Inter, et ils avaient évoqué un dessert sur la carte du chef : les fraises aux olives noires. À l'époque, la [...]
Author: "Eric B" Tags: "desserts, accords, anis, fraise, glace, ..."
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Date: Monday, 31 Mar 2014 06:21
Cela faisait près de deux mois que notre joyeuse équipe ne s'était pas retrouvée, avec la présence du fameux " Olivier de Rochechouart "  (des commerçants lecteurs de ce blog ont demandé à Olivier si c'était bien lui qui apparaissait de temps en [...]
Author: "Eric B" Tags: "accords mets & vins"
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Date: Tuesday, 25 Mar 2014 21:40
Au départ, je devais m'inspirer d'une recette de joue de boeuf de Christophe Girardot, que j'ai rencontré il y a peu. Et puis, lorsque que j'ai demandé cette pièce de viande au boucher de mon village, il m'a regardé comme si je lui avais demandé un [...]
Author: "Eric B" Tags: "viandes, boeuf, carotte, citron, orange,..."
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Date: Sunday, 23 Mar 2014 08:09
Il faisait alors un temps d'été à Limoges. Dans ces circonstances, quoi de meilleur qu'une entrée fraîche et digeste ? Pour cela, l'Italie a beaucoup à nous apporter, car elle propose des produits goûteux qui ne nécessitent pas des heures de préparation [...]
Author: "Eric B" Tags: "recettes d'entrées, basilic, boeuf, cou..."
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Date: Sunday, 23 Mar 2014 07:22
Oui, cela n'était jamais arrivé de ne pas écrire sur ce blog pendant un mois, mais j'estime que le silence vaut mieux que de poster des billets sans intérêt. Il y en a suffisamment dans la blogosphère culinaire sans que j'y ajoute ma contribution.  [...]
Author: "Eric B" Tags: "badineries"
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Date: Thursday, 20 Feb 2014 21:54
Je ne sais plus où j'ai aperçu la méthode dans mes pérégrinations culinaires. Mais en tout cas, ça marche du tonnerre de dieu, avec moins d'effort que ma "façon risotto" (car zéro surveillance). En fait, il suffit de mettre le sarrasin (la quantité que [...]
Author: "Eric B" Tags: "riz, pâtes & céréales, Sans_gluten, s..."
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Date: Saturday, 08 Feb 2014 22:05
Nous étions réunis en petit comité pour notre première dégustation commune de l'année, et ce fut encore une fois très sympathique. J'étais le seul à avoir eu le temps de préparer un vrai plat. Sinon, c'était un peu ambiance casse-croûte (avec des mets [...]
Author: "Eric B" Tags: "vins, bergerac, chenin, Loire, Montlouis"
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Date: Sunday, 02 Feb 2014 21:24
  Ce plat a été fait spécialement pour accompagner un vin que je voulais faire déguster à l'aveugle à mes compagnons de soirée : le Bergerac blanc "Divin" 2002 du Château Panisseau. Perso, je le trouve excellent, mais j'avais envie d'avoir des [...]
Author: "Eric B" Tags: "poissons & crustacés, carotte, cigale, ..."
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Date: Sunday, 26 Jan 2014 15:27
Cela faisait bientôt 20 ans que j'avais le même pèse-personne. Je m'étais habitué à son inexactitude : du jour au lendemain, je pouvais gagner ou perdre deux kilos ;-) Lors de visites médicales ou de  vacances chez des amis possédant un outil [...]
Author: "Eric B" Tags: "badineries"
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Date: Friday, 24 Jan 2014 07:00
  Si vous avez le malheur de cuire du sarrasin dans de l'eau bouillante, vous allez obtenir un espèce de gloubiboulga baveux qui vous dégoûtera à vie de cette polygonacée, alors que c'est vraiment bon lorsqu'elle est bien cuite. Il faut donc [...]
Author: "Eric B" Tags: "riz, pâtes & céréales, carotte, cumin..."
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Date: Wednesday, 01 Jan 2014 20:39
J'ai passé mon réveillon de la Saint-Sylvestre avec quelques membre du club de dégustation que j'anime à Saint-Yrieix. C'est Claudine qui a la gentillesse de tous nous recevoir dans sa belle maison (où j'ai dormi, histoire de ne pas reprendre la route). [...]
Author: "Eric B" Tags: "accords mets & vins, bordeaux, champagne..."
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Date: Wednesday, 25 Dec 2013 21:05
Pour Noël, j'ai refait pour mes neveux une série de gâteaux qui tranchent avec les cochonneries industriellles. C'est même pas dit qu'ils préfèrent les miens,  mais c'est pas grave : s'ils ne les aiment pas, leurs parents s'en régaleront ;-) Je me [...]
Author: "Eric B" Tags: "desserts, amande, noisette"
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Date: Sunday, 01 Dec 2013 16:43
Notre bande de joyeux épicuriens s'est réunie une nouvelle fois dimanche dernier, en reprenant une formule que nous avions quelque peu abandonnée : chacun apporte un vin et un plat. Comme cela, tout le monde participe sans avoir trop de travail. Il faut [...]
Author: "Eric B" Tags: "accords mets & vins, Beaujolais, chenin,..."
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Date: Tuesday, 26 Nov 2013 07:32
Cette recette a été préparée pour se marier le mieux possible à un "vin" espagnol : le Cream PX de Toro Albala. Il est lui même l'assemble de deux vins : un Oloroso (vin sec en élévage oxydatif sans voile) et un PX (vin issus de raisins passerillés muté [...]
Author: "Eric B" Tags: "desserts"
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Date: Friday, 08 Nov 2013 22:17
C'était la belle idée qu'a eu mon ami Jean-Loup à l'occasion du salon du vin et de la Gastronomie de Bourges : inviter quelques vignerons y participant pour une soirée conviviale. Le billet d'entrée ? Une bouteille de leur choix. Je ne suis pas [...]
Author: "Eric B" Tags: "vins, Jura, Loire, saumur, Sauternes, Su..."
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Date: Wednesday, 30 Oct 2013 21:15
L'idée avait été lancée par Stéphane de faire un repas à quatre mains. J'ai tout de suite accepté car l'idée me séduisait. C'est plus sympa de cuisiner à plusieurs, et de surcroît enrichissant pour les deux participants. Stéphane m'a proposé un certain [...]
Author: "Eric B" Tags: "accords mets & vins, accords, Alsace, Au..."
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Date: Thursday, 17 Oct 2013 21:35
Je vous avais fait part d'un test comparatif sur un Saint-Chinian il y a un bon mois. Voici un nouveau test sur un Traminer blanc 2011 de Stéphane Tissot, disponible en version capsule à vis et bouchon liège.   Première différence : [...]
Author: "Eric B"
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