Pour changer des habituels spaghettis sauce bolognaise, je vous invite à déguster ces spaghettis aux protéines texturées de soja.

Qu'est ce que les protéïnes de soja?

 

Les protéines de soja texturées sont produites à partir de farine de soja déshuilée, c’est-à-dire privée de toute son huile. Pour cela, la farine subit une pression à froid, avant d’être mélangée à de l’eau, cuite à haute température puis refroidie et séchée. Le mélange peut être alors calibré en morceaux plus ou moins gros. Pour la suite voir ici

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

50 gr de protéïnes texturées de soja

1c à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon

3 à 4 gousses d'ail

Du thym et du romarin

1 kg de tomates bien mûres (en saison) ou une grosse boite de tomate pelées

1 petite courgette (en saison)

Des olives noires dénoyautées

Persil et vert d'oignon

Sel et poivre

250 g de spaghettis

 

 

Dans un premier temps faites tremper les protéïnes de soja dans de l'eau tiède.

Quand elles ont bien gonflé, egouttez les.

Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, ajoutez les protéines et rissolez rapidement.

Ajouter l'ail écrasé, le thym et le romarin

Bien mélanger avant d'incorporer les tomates pelées.

Saler et poivrer.

Cuire à feu doux environ 30 minutes.

Si les tomates ne rendent pas assez de jus, ajouter un peu d'eau

10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les olives et la courgette coupée en petits dés. Celle ci restera croquante.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si necessaire.

Cuire les spaghettis al dente, les egoutter et les déposer dans un grand plat creux.

Répartir généreusement la sauce  au dessus.

Saupoudrer de persil et de brins de tiges d'oignons

 

Servir ce plat avec une salade verte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Après ce long hiver et ce printemps vraiment pas terrible, on a envie de verdure, de couleur, de soleil  et surtout on a besoin de plein de vitamines pour affronter les jours à venir.

Chez moi la santé est primordiale, j'essaie le plus possible de manger des choses saines, naturelles et de bonne qualité.

La nourriture est "l'essence' qui nous fait fonctionner.

Si celle ci est de mauvaise qualité ou mal équilibrée nous tombons malade plus facilement, nous avons une fatique permanente, enfin nous nous sentons pas en pleine forme.

Cette salade regorge de bonnes choses et c'est un régal pour  des yeux et les papilles.

Pas besoin de mets rares , chers pour se régaler, notre région et notre pays ont tout ce qu'il faut pour satisfaire les palais les plus difficiles.

Cette salade se sert en entrée ou en repas principal. On pourra y ajouter quelques grains de riz basmati cuits, un oeuf dur etc....

 

 

 

 

Elle vous fait envie?

 

Voici les composants pour une grande salade:

 

Un mélange de salade verte de saison

Un petit morceau de chou blanc

Un petit oignon

Quelques champignons de Paris

Un petit morceau de gruyère ou de comté

Quelques cerneaux de noix

1 tomate

Un peu de persil, de la ciboulette

Des graines germées variées, ici roquette, alfalfas, fenouil et radis noirs.

 

 

Pour la sauce:

 

 

Sel

2 c à  soupe de vinaigre de cidre

4 à 5 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de moutarde

 

 

Préparer tous vos ingrédients, laver la salade, l'essorer la couper en menus morceaux, l'arranger joliment dans un grand plat creux.

Parsemer de champignons coupés en fines lamelles, de cerneaux de noix.

Couper la tomate en tranches épaisses, emincer l'oignon et le morceau de chou.

Couper le fromage en petits cubes

Arranger à votre convenance, ciseler le persil et la ciboulette.

Garder quelques branches pour la décoration.

Faites de petits tas avec les graines germées.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Verser celle-ci juste avant de servir

Régalez vous de ces saveurs

 

 

 

 

 

Pas facile d'avoir toujours des idées de repas pour tous les jours

Connaissez vous les matefaims?

 

Le matafan ou matefaim est une très ancienne recette paysanne qu'on retrouve sur l'ensemble du territoire de locution du francoprovençal, aussi bien dans le Forez qu'en Savoie.

Matafan est un mot francoprovençal qui n'a pas été francisé et dont la traduction littérale serait « mate faim ».

Dans certaines régions de langue francoprovençale (le Lyonnais et la Loire notamment), le nom a été francisé en matefaim.

Dans le nord de l'Ardèche et certaines parties du Jarez, on trouve aussi le mot crique pour nommer ce plat.

Originellement, il s'agissait de galettes de pommes de terre qui étaient préparées par les paysans et mangées tôt le matin pour leur permettre de tenir jusqu'au repas lors des travaux des champs.

Puis, le matafan a évolué en crêpe salée épaisse faite avec de la farine, des œufs, de l'eau et du fromage de type comté.

Aujourd'hui on les trouve encore couramment en accompagnement de plats.

 

Ma grand mère maternelle les faisait au pif et elle les réussissait toujours très bien. Je la revois encore, mélangeant oeufs farine sel et eau et fouettant le mélange pendant de longues minutes.

Ce plat est très nourrissant, accompagné d'une salade cela fait un repas complet.

 

Voici la recette:

 

Pour environ une dizaine de matefaim

 

200gr de farine T65 ou T80

1 c rase de sel fin

4 dl d'eau froide

4 oeufs

1  à 2 c à soupe d'huile d'olive

Gruyère râpé

 

Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel, l'eau froide et les oeufs en battant le mélange longuement. Il faut que de grosses bulles se forment en surface . Ajoutez l'huile d'olive.

20 minutes avant de servir, chauffer une poêle avec un peu d'huile resistante à la chaleur.

Mettre une louche de pâte , pencher la poêle pour que le mélange se répartisse bien et dorer de chaque côté.

 

Personnellement je ne les fais pas très épaisses mais normalement elles doivent être plus épaisses que des crêpes.

 

Déposer sur un plat tenu au chaud (four à 90°), répartissez un peu de fromage râpé et pliez le matefaim en deux.

 

 

Servez les matefaims bien chaud  avec une belle salade

 

 

 Ecolomag

« Science sans conscience n’est que ruine de l’âme. »

François Rabelais

Vous faites encore les malins. La très puissante Food and Drug Administration (FDA) – l’administration américaine qui réglemente les produits alimentaires et pharmaceutiques –, s’apprête à délivrer l’autorisation pour la consommation humaine d’un saumon transgénique.

Un poisson avec des gènes d’anguille, qui grandit tout le temps et deux fois plus vite que l’autre saumon, le vrai.

Un saumon OGM ! C’est notre pote José qui va être content. Il va falloir lui acheter des palmes.

Vous nous dites que c’est sans danger.

Vous nous dites que vous n’allez élever que des femelles stériles.

Vous nous dites également que vous allez faire vos petites affaires dans des lacs loin de la mer pour ne pas risquer que vos poiscailles de « compéte » aillent envahir les fonds marins.

En fait, je réalise que tout cela est bien compliqué et dangereux pour la faune et la flore marines. Déjà que vos éleveurs de « poissons roses » en font choisir la couleur aux acheteurs de grandes surfaces avec des nuanciers et que vous décimez allègrement les réserves de poissons sauvages. Voilà que vous voulez leur mettre dans les pattes un « Frankenfish », une espèce de colosse glouton qui risque de leur manger la laine sur le dos.

À propos de laine, on me dit que vous étudiez en Uruguay un modèle de mouton phosphorescent avec des gènes de méduse.

De mieux en mieux.

Comme disait Coluche, « l’horreur est humaine. »

Pour en revenir à votre friture de laboratoire, une question me taraude.

Pour qu’il grandisse deux fois plus vite, il faut évidemment qu’il mange deux fois plus et donc qu’il vous coûte deux fois plus cher. À l’époque de la « marketocratie », en voilà une idée qu’elle est bonne.

Et comme vous nous expliquez que le goût est exactement le même, je comprends que vous faites vos bêtises juste pour aller plus vite… ou alors pour étaler vos carpaccios dans de très grandes assiettes.

Bravo, l’artiste !!!

Le problème avec vous, les humains, est que vous marchez de plus en plus au bord du précipice et que c’est nous, les animaux, qui tombons dans le vide… Pour l’instant.

Naturellement vôtre,

La Chouette

 

 

 

Après un bon repas, un dessert est souvent le bienvenu.

Voici une petite réalisation très simple et qui plaira j'en suis sûre à tous les palais.

C'est très léger

J'ai trouvé la base de cette recette sur le blog de

Christelle "Voyage Culinaire"

 

Ingrédients pour 3 ramequins

 

510 ml de lait d'amandes ou autre lait végétal

1/2 gousse de vanille

2 c à soupe de sucre roux

2 g d'agar agar

1 à 2  c à soupe de confiture de framboises

 

 Dans une casserole,mélanger tous les ingrédients (sauf la confiture) et porter à ébulition .

Cuire à frémissement pendant deux minutes.

Verser dans les ramequins, refroidir et réfrigérer quelques heures

Démouler sur une assiette, décorer avec la confiture de framboise

 

Déguster

 

 

 

 

Je pense que si l'on veut que les choses changent du côté de notre nourriture il faut absolument consommer moins de viande, très peu  ou pas du tout de produits industriels et encore moins de produits tout préparés qui proviennent de la filiale non biologique.

Les scandales alimentaires se multiplient .

Les gros loobies veulent vendre et se faire de l'argent en faisant n'importe quoi. Notre santé, ils s'en foutent !

La faute à qui?

A la base, la surconsommation de viande

Ces dérives, attribuées à de la négligence (scandale de la viande de cheval) biennent surtout de la consommation exagérée de viande dpuis la fin de la dernière guerre.

En 1790, les Français mangeaient 19 kg de viande par an. En 1964, ils en consommaient 78 kg et en 1992 ce chiffre était passé à 128 kg. La situation est pire aux Etats Unis où l'on ingurgite annuellement 6.7 milliards de hamburgers. Dans ce pays, 55% de la production d'antibiotiques est injectée dans le bétail, venant s'ajouter aux hormones.

Le cheptel mondial bovin produit annuellement 100000 tonnes de méthane, molécule plus dangereuse encore que le CO2 accusé d'être responsable de la destruction de la couche d'ozone. Notre consommation excessive de viande est donc aussi préjudiciable à l'écosystème de notre planète.

Pour produire 1 kilo de protéines animales , 20 kilos de nourriture végétale sont nécessaires. Le bétail mondial absorbe un tiers de la production des céréales produites dans les pays où sévit la famine. Au Brésil où eciste 38 millions de sous alimentés, les quart des terres cultivables sert à l'alimentation du bétail. Ces terres sont arrosées de pesticides qui contiennent des substances mutagènes, cancérigènes que les animaux absorbent en plus de tous les produits chimiques qu'on leur administre. Il est donc évident que lorsqu'on avale ces hamburgers, et autres morceaux de viande on avale des quantités de produits chimiques dangereux. Au lieu de nous informer de tous ces problèmes, on nous demande d'aider la recherche contre le cancer, sans jamais vouloir en supprimes les causes, ce qui ruinerait bien les lobbies.

Les recommandations du PNNS (programme national nutrition santé), qui conseille aux Français de manger de 1 à2 fois de la viande par jour et de 3 à 4 fois des produits laitiers par jour, influent nootablement sur les cancers (colorectal, de la prostate et du sein en particulier),les maladies cardiovasculaires, l'obésité, l'hypertension, l'ostéoporose, le diablète de type 2 l'altération des fonctions cognitives, ainsi que de très nombreuses pathologies auto immunes comme la polyathtite rhumatoïde. A se demander si l'on veut véritablement supprimer le cancer qui comme le disaient les interned de Ville juif, 'fait vivre davantage de gens qu 'il n'n tue".

Les conditions d'élevage industriel sont indignes d'un pays (La France) qui se prétend civilisé alors que 82 % des 700 millions de poulets de chair sont élévés sans accès à l'extérieur, 81% des 47 millions de poules pondeuses et 99% des 40 millions de lapins sont élévés en batterie de cages. 90% des 25 millions de cochons sont élevés sur caillebotis en bâtiments. Etant donné leur épouvantable état de santé, ils sont bourrés de produits chimiques et de médicaments que les consommateurs avalent sans état d'âme. Quant aux bovins, s'ils sont encore parfois élévés en plein air, certains d'entre eux passent aussi leur vie en stabulation et les autres absorbent des quantités de produits chimiques et dvaccins, voient leurs cornes supprimées et les vaches n'ont même plus la satisfaction de rencontrer un taureau, étant artificiellement inséminées.

Extrait d'un article parut dans le mensuel Bio contact (gratuit) de l'auteur et conférencière Sylvie Simon .

 

Après avoir lu cet article je fais encore plus d'effort pour varier mes repas.

Je préconise la viande bio ou élevée à la manière d'autrefois.

C'est plus cher mais en réduisant la quantité on arrive à un équilibre de budget.

Voici une recette facile et délicieuse pour un repas équilibré.

 

Environ 250 gr de haricots blancs (ici soissons) à faire tremper la veille de la recette

1 kg de tomates en boites, congelées ou en saison fraiches

1 oignons 3 gousses d'ail

1 poivron vert (ici congelé)

Piment

1  à 2 c à s d'huile d'olive

Sel et poivre

1 tasse de polenta moyenne

Légumes de saison

 

Dans un premier temps cuire 10 à 15 minutes la polenta dans 3 fois leur volume d'eau salée.

Remplir de petits ramequins et laisser refroidir

Dans une cocotte chauffer l'huile d'olive et faire revenir à petit feu l'oignon émincé, l'ail

Ajoutez les tomates pelées, le poivron coupé en lanière

Poivrer et pimenter à votre convenance

Enlevez la peau des haricots et ajoutez à la préparation

Cuire 1 bonne heure à feu moyen, il faut que les haricots soient tendres.

Salez

Cuire vos légumes à la vapeur

Démouler la polenta et placer sous le gril du four pour dorer ou rissoler à feu vif dans un peu d'huile d'olive

Servez sur une grande assiette en y ajoutant un petit tas de graines germées.

Un régal!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous avons entrepris de gros travaux dans la cuisine

Voyez plutot:

 

De nouvelles recettes seront disponibles dans le courant du printemps

Merci de vos visites

Je vous dis à bientôt

Marie Flo

L'automne est là, on peut se permettre de manger un plat mijoté .

 

Ingrédients pour environ 1kg 500 de viande :

 

Environ 1kg 500 de viande , ici c'est du chevreuil mais on peut cuisiner aussi une viande comme le porc ou un autre gibier.

Huile d'olive

2 à 3 c à s de farine

20 cl de crème épaisse

Sel

 

Pour la marinade:

 

1bouteille de bon vin blanc sec

1 feuille de laurier

Du thym

1 à 2 oignons

Quelques gousses d'ail

Du persil

1 belle carotte

1 petit poireau

Quelques clous de girofle

Quelques baies de genièvre

Poivre

La veille préparez votre marinade de la manière suivante:

 

Dans un grand plat creux mettre une couche de viande, ajoutez un peu d'oignon émincé, de l'ail , un petit morceaux de chaque ingrédients et continuer avec une couche de viande etc..... poivrer à chaque couche.

Verser le vin blanc, il faut que celui ci recouvre complètement la viande.

Couvrir et laisser reposer au frais 24 heures

Egouttez la viande et passez le vin dans une passoire pour le récupérer.

Jettez les aromates

Dans une grande cocotte en fonte chauffer l'huile d'olive.

Rotir rapidement les morceaux de viande que vous aurez essuyés avec un papier absorbant.

Reserver

Verser 2 à 3 c à s d'huile d'olive et la farine.

Rissoler à feu doux jusqu'à ce que la farine ait pris une jolie couleur brune.

Mouiller avec la marinade

Saler et ajouter la viande

Cuire 1 à 2 heures.

Le temps de cuisson dépend de la qualité de la viande.

Piquer celle ci pour apprécier sa tendresse.

Goûter et réctifier l'assaisonnement si necessaire

Ajouter la crème épaisse et servez bien chaud avec des pâtes, de la polente, des pommes de terre etc.....

On peut aussi servir ce plat avec des poires au vin, des fruits.

Un vrai régal!

 

 

 

 

C'est toujours un grand plaisir pour moi que de faire mon pain. Voici une recette que j'ai un peu adaptée, elle est tirée du livre "Apprendre à faire son pain au levain naturel" Henri Granier

 

Ingrédients pour 6 petits pains:

654 g de farine T65 ou T80

346 g d'eau tiède

1 c c de levure de boulanger sèche (facultatif)

208 g de levain naturel préalablement nourrit quelques heures avant la fabrication du pain

12 g de sel

40 g de graines de courge

 

Si vous avez le temps, vous pouvez faire l'impasse de la levure de boulanger. La fermentation sera alors beaucoup plus longue et vos petits pains se garderont mieux. Ils seront aussi plus digestes.

 

Pour un pétrissage au robot ou à la main:

 

Dans un premier temps pesez l'eau tiède.

Mettre la levure dans un petit bol et ajouter un peu d'eau, laisser quelques minutes en attente.

Dans le reste d'eau ajoutez le sel, le levain et mélangez.

Peser votre farine

Mettre en route le robot en versant doucement l'eau au levain et la levure qui aura "bullé"

Pétrir, arrêter le robot , laisser reposer quelques minutes pour permettre au gluten d'absorber l'eau.

Remettre le robot en fonction , ajouter les graines de courge.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et qu'elle se détache du bol du robot.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tempéré environ 2 heures si vous avez utilisé la levure 3 à 4 heures si votre pâte est au levain.

Verser votre pâton sur la table légèrement farinée. Une pâte bien réussie ne doit pas demander d'ajout de farine, elle ne doit pas coller à la table.

A l'aide d'un racloir couper la pâte en 6 morceaux de même poids.

Façonner comme indiqué sur la vidéo ci-dessous

 http://www.dailymotion.com/video/xtoron_faconnage-d-un-petit-pain_lifestyle

 

Déposer les pâtons sur une plaque munie d'un papier cuisson.

Couvrir et laisser lever 40 à 45 minutes

Au bout de ce laps de temps, allumer votre four sur 240°C en ayant soin de mettre une grande plaque dans le fond du four ( lèche frite)

Il faut à peut près 15 à 20 minutes d'attente.

Préparer un demi verre d'eau froide

Oter le linge des petits pains, farinez les et insiser en croix

Enfourner et verser l'eau, veuillez à fermer rapidement le four pour que la vapeur reste . Ce procédé donnera une belle couleur dorée à votre pain.

Cuire environ 25 à 30 minutes.

Surveiller la cuisson et baisser la température du four si necessaire.

Faire refroidir les petits pains sur une grille dans un endroit tempéré, ne pas mettre au frais.

 

 

Un vrai délice!

 

 

 

 

C'est toujours un grand plaisir pour moi que de faire mon pain. Voici une recette que j'ai un peu adaptée, elle est tirée du livre "Apprendre à faire son pain au levain naturel" Henri Granier

 

Ingrédients pour 6 petits pains:

654 g de farine T65 ou T80

346 g d'eau tiède

1 c c de levure de boulanger sèche (facultatif)

208 g de levain naturel préalablement nourrit quelques heures avant la fabrication du pain

12 g de sel

40 g de graines de courge

 

Si vous avez le temps, vous pouvez faire l'impasse de la levure de boulanger. La fermentation sera alors beaucoup plus longue et vos petits pains se garderont mieux. Ils seront aussi plus digestes.

 

Pour un pétrissage au robot ou à la main:

 

Dans un premier temps pesez l'eau tiède.

Mettre la levure dans un petit bol et ajouter un peu d'eau, laisser quelques minutes en attente.

Dans le reste d'eau ajoutez le sel, le levain et mélangez.

Peser votre farine

Mettre en route le robot en versant doucement l'eau au levain et la levure qui aura "bullé"

Pétrir, arrêter le robot , laisser reposer quelques minutes pour permettre au gluten d'absorber l'eau.

Remettre le robot en fonction , ajouter les graines de courge.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et qu'elle se détache du bol du robot.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tempéré environ 2 heures si vous avez utilisé la levure 3 à 4 heures si votre pâte est au levain.

Verser votre pâton sur la table légèrement farinée. Une pâte bien réussie ne doit pas demander d'ajout de farine, elle ne doit pas coller à la table.

A l'aide d'un racloir couper la pâte en 6 morceaux de même poids.

Façonner comme indiqué sur la vidéo ci-dessous

 http://www.dailymotion.com/video/xtoron_faconnage-d-un-petit-pain_lifestyle

 

Déposer les pâtons sur une plaque munie d'un papier cuisson.

Couvrir et laisser lever 40 à 45 minutes

Au bout de ce laps de temps, allumer votre four sur 240°C en ayant soin de mettre une grande plaque dans le fond du four ( lèche frite)

Il faut à peut près 15 à 20 minutes d'attente.

Préparer un demi verre d'eau froide

Oter le linge des petits pains, farinez les et insiser en croix

Enfourner et verser l'eau, veuillez à fermer rapidement le four pour que la vapeur reste . Ce procédé donnera une belle couleur dorée à votre pain.

Cuire environ 25 à 30 minutes.

Surveiller la cuisson et baisser la température du four si necessaire.

Faire refroidir les petits pains sur une grille dans un endroit tempéré, ne pas mettre au frais.

 

 

Un vrai délice!

 

 

 

 

J'aime la cuisine Chinoise, elle est légère, délicieuse et facile à préparer.

Cette recette je l'ai concoctée moi même.

La façon de cuisiner ce plat ressemble à beaucoup de recettes

 

Ingrédients pour un grand wok:

 

Un peu des légumes suivant:

Courgettes, oignons blancs, oignons rouges, poireaux, ail, haricots verts, poivrons, carottes,celeri pomme, choux.

Persil

500 gr de filet de porc biologique

Du gingembre et du piment

Du bouillon de légumes

De la sauce soja

Environ 300gr de nouilles chinoises

Laver, éplucher et couper les carottes, courgettes  et poireaux en bâtonnets fins

Émincer les oignons  le chou et les poivrons.

Couper en petits morceaux les haricots verts

Couper le porc en lanières

Chauffer dans un grand wok  un peu d'huile résistante à la cuisson .

Faites rissoler rapidement le porc, réserver dans un grand plat

Au fur et à mesure sauter les légumes et les ajouter dans le plat.

Écraser l'ail la faire légèrement suer avec le gingembre.

Remettre tous les ingrédients dans le wok, mélanger soigneusement.

Ajouter une bonne rasade de sauce soja et un peu de bouillon de légumes.

Cuire à couvert environ 30 minutes, cela dépend de la taille des légumes.

Quelques minutes avant de servir ajouter les nouilles chinoises, mélanger et cuire 2 à 3 minutes.

Goûter et rectifier l'assaisonement si besoin. Ce plat doit être bien relevé.

 

 

 

 

 

 

 

Une entrée légère qui enchantera vos amis

 

Ingrédients pour 4 petites terrines:

 

1 carotte

1 petite courgette

Quelques haricots verts

Environ 2 c à soupe de petits pois

Quelques rondelles de radis noirs ou radis

Le choix des légumes est presque infini, on peut y ajouter de la tomate, du chou fleur etc....

1/2 litre de bouillon de légumes

4 gr d'agar agar

Sel

Ingrédients pour la sauce tomate au basilic:

1 grosse tomate charnue

sel et poivre

1/2 jus de citron

Quelques feuilles de basilic

Accompagnement:

Carotte râpée

Radis noir

 

 

 

Laver, peler et couper en petits morceaux tous les légumes sauf le radis.

Les cuire séparement dans de l'eau bouillante salée.

Il faut qu'ils soient croquants

Laisser refroidir

Chauffer le bouillon de légume avec l'agar agar et cuire à petits bouillon quelques minutes.

Verser une petite quantité de bouillon dans le fond des moules et laisser prendre au frais.

 Commencer par arranger les rondelles de radis, ajouter les autres légumes en les répartissant équitablement dans chaque moule.

Verser le bouillon restant et mettre au frais quelques heures.

Préparer la sauce tomate de la façon suivante:

Peler et épépiner la tomate.

Mettre dans le robot mixer, ajouter le citron , le sel le poivre et mixer.

Ciseler le basilic, ajouter à la préparation

Démouler les terrines sur une grande assiette en les trempant eventuellement quelques secondes dans de l'eau bouillante pour faciliter le démoulage.

Arranger à votre goût avec les carottes râpées et le radis noir (râpé ou coupé en fines rondelles)

Avant de servir napper les terrines du coulis de tomate.

 

 

 

C'est avec beaucoup de difficulté que nous avons pu récolter nos casseilles.

Le fruit de la casseille est une baie noire ressemblant au cassis, mais en plus gros. De saveur acidulée et parfumée, la casseille a une qualité gustative proche du cassis en un peu moins acide avec une chair rappelant la texture de la groseille à maquereaux. La récolte, plus facile que pour le cassis, est étalée sur deux semaines et commence en Juillet.

La casseille ou caseille (Ribes X nidigrolaria) est un hybride entre le cassis (Ribes nigrum) et la groseille à maquereaux (Ribes grossularia 'Uva-crispa').

Source internet

 

Toutes les années j'en fais une excellente gelée.

 

Voici ma recette:

 

1 kg de casseilles

850 g de sucre blond

1/2 citron

 

Égrener vos fruits et bien les nettoyer.

Mettre dans une grande casserole et porter à ébullition

Cuire quelques minutes pour bien ramolir les fruits tout en remuant

Passer cette préparation au moulin à légumes grille très fine ou passer dans un linge pour récolter le jus.

Verser ce jus dans la casserole , ajouter le jus du demi citron et les 850 g de sucre blond

Porter à ébullition et écumer la préparation

Cuire à feu vif envion 15 à 20 minutes

Verifier la prise de la gelée en faisant refroidir un peu de jus au frigo

Ebouillanter vos pots, les sécher et les remplir rapidement.

Fermer et retourner ceux ci sur le couvercle.

Refroidir

 

Etiqueter et ranger dans un endroit frais et sec.

Cette gelée sera sublime sur une belle tartine de pain frais

 

 

 

 

Voici une de mes recettes favorites pour préparer les légumes .

Elle est facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

 

3 à 4 belles carottes

250 g de petits pois écossés

1 gros oignon blanc ou jaune

200 g de haricots verts

1/2 cube de bouillon de légumes

1 c à soupe d'huile d'olive

2 tranches de jambon cuit

Un petit bouquet de persil

Laver, peler et couper les légumes en petits morceaux 

Dans un faitout faites chauffer l'huile d'olive.

Emincer l'oignon, le faire suer à feu doux

Ajouter les carottes et les haricots verts, les faire revenir sur feu moyen pendant quelques minutes

Diluer le bouillon de légumes dans un demi verre d'eau et ajoutez

Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 à 30 minutes.

Il faut que les légumes restent croquant

Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter  les petits pois

Emincer le jambon blanc l'incorporer à la préparation ainsi que le persil finement haché

Servir bien chaud

 

Vous pouvez réaliser cette recette avec différents légumes.

Ce mode de cuisson douce respecte le plus possible les vitamines

 

 

Bon appétit!

 

 

Une petite recette que j'ai concoctée moi même et qui ma fois est une réussite

 

Ingrédients pour 6 à 8 galettes:

 

200g de tofu au basilic

150g de flocons d'avoine

Environ 1/4 de litre de lait végétal (ici lait de riz)

sel poivre

Chapelure

1 échalote

1 gousse d'ail

ciboulette

Huile d'olive pour la cuisson

 

Dans un grand bol mélanger les flocons d'avoine avec le lait végétal. Il faut que cela vous donne une pâte épaisse et collante.

Ecrasez le tofu et l'incorporer  à la préparation.

Ajoutez l'échalote hachée, la ciboulette ciselée et l'ail pressée.

Salez et poivrer et bien mélanger

Laissez reposer un moment.

 

Versez la chapelure dans une grande assiette.

Avec vos mains prenez une portion de pâte que vous tremperez dans la chapelure des deux côtés tout en lui donnant la forme d'une galette épaisse.

Déposez les galettes panées  sur un plat et laissez reposer un moment au frais.

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle

Déposez vos galettes et faites les dorer de chaque côtés pendant quelques minutes.

Servez bien chaud accompagné de salades diverses

 

 

 

 

Ce gratin de fruits de mer peut se déguster en entrée.

Pour cela il suffit de le mettre dans de petits plats à four ou pourquoi pas dans des coquilles St Jacques.

Ici ce sera le plat principal d'un repas

 

Il vous faut pour 2 à 3 personnes:

 

400 gr de fruits de mer préparés (ici ils sont congelés)

1 belle échalote

1 verre de vin blanc sec

1 citron

Du bouillon de légumes

2 c à s de farine

poivre

huile d'olive

gruyère râpé

 

Rincez soigneusement vos fruits de mer.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte.

Ajoutez l'échalote hachée et laissez blondir à feu doux

Ajoutez les fruits de mer, augmentez la chaleur du feu, bien mélanger

Arrosez les avec le vin blanc et laissez cuire quelques minutes.

Egouttez les et récupérez le jus.

Dans un faitout chauffer 3 cà s d'huile d'olive, ajoutez la farine, mélanger et cuire quelques instants.

Mouillez avec le jus des fruits de mer et ajoutez un peu de bouillon de légumes pour obtenir une sauce liée mais  pas trop épaisse.

Ajoutez le jus du citron , goûtez et réctifiez l'assaisonnement si necessaire.

Préchauffer votre four 220°C

Mettez la préparation de fruits de mer dans un plat  à four

Versez la sauce et saupoudrez  de gruère râpé

Gratiner à four chaud 10 à 15 mn

 

 

 

 

Voici une belle tarte nourrissante pour un repas du soir

Il vous faut:

Pâte au sésame de mon amie du blog Au Plaisir des Papilles

 

200 g de farine

60 g de flocons d'avoine

15 g de graines de sésame

2 cc de sel fin

6 cs d'huile d'olive

Eau

Pour la garniture:

Environ 500 à 600g d'épinards frais

2 oeufs

150 ml de lait

10 cl de crème

3 t de jambon blanc

1 mozzarelle de bufflonne

Sel, poivre, muscade

Dans un premier temps faites suer à couvert vos épinards sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Salez légèrement

Egouttez bien, reservez.

Préparer votre pâte de la manière suivante:

Dans un grand bol ou un à l'aide d'un robot mélangez la farine, les flocons, le sel, le sésame et l'huile d'olive.

Ajoutez un peu d'eau froide et formez une boule.

Laisser reposer 30 mn à température ambiante en ayant pris soin d'emballer la pâte pour éviter qu'elle ne sèche.

Préchauffer le four 200°C

Abaisser la pâte et foncer une plaque à tarte diamètre 28cm /30 cm

Piquer à l'aide d'une fourchette.

Coupez le jambon en lanières et recouvrir le fond de la tarte

Ajoutez les épinards

Battez les oeufs avec le lait , la crème, le sel le poivre.

Versez cette préparation et recouvrir de tranches de mozzarella

Rapez un peu de muscade et enfournez pour environ 30 à 40 minutes de cuisson.

Dégustez cette tarte avec une belle salade verte

 

 

 

 

 

 

 

Un dessert facile à réaliser et très apprécié.

Les pommes sont encore de saison, elles se gardent bien jusqu'à avril  mai, selon les variétés.

Pour cette recette, j'ai pris les pommes de mon verger, la melrose.

C'est une pomme excellente à croquer crue ou à faire cuire.

 

Ingrédients pour un plat moyen:

Environ 6 à 7 pommes

Du sucre brun

Un peu de cannelle

1 bon verre de vin blanc

Quelques noisettes de beurre (facultatif)

 

Préchauffer le four à 200°C

Lavez et enlevez le milieu de la pomme à l'aide d'un couteau spécial

Déposez vos fruits dans un plat à four

Remplissez chaque pommes avec le sucre brun

Arroser avec le vin blanc

Saupoudrer généreusement de cannelle

Mettre au four et cuire environ 30 à 40 minutes en baissant la température au bout d'une vingtaine de minutes.

Tester la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Servir tiède ou froid

 

 

 

 

 

 

Si l'on veut continuer à se nourrir de manière naturelle

Si l'on veut continuer à cultiver un jardin en ayant le choix des semences

La nature est belle

Respectons ce qu'elle nous apporte

Donc

 

 

 

 

 Pour en savoir plus c'est ici

Une de mes toutes premières recettes publiées sur mon blog.
La fête de Noël approche et j'ai commencé à préparer quelques rissoles aux poires.
C'est une spécialité de ma région.

 

Cette fois, je n'avais pas de "vraies" poires à rissoles mais j'ai préparé la farce avec de bonnes poires du verger.
Pour la petite histoire il m'a été impossible de savoir la race de ces poires si particulières.
Nous avons planté un arbre dans notre verger et il est nommé: "poirier à rissoles"
Ces poires sont immangeables crues, elles sont âpres et dures.
A la cuisson elles deviennent tendres et d'une belle couleur rouge foncé.
Leur parfum est particulier.
Pour retrouver la recette, il vous suffit de cliquer sur le fruit

Il a fait un temps magnifique dans ma région et j'en ai profité pour aller "prendre" le  soleil de l'autre côté du lac.

Je suis montée au dessus de Montreux et j'ai apprécié le paysage magnifique

Vous voulez voir?

Et bien.............Et si on allait se promener..............