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Date: Sunday, 20 Apr 2014 14:08

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Une belle découverte pour moi que ce taboulé de chou fleur.

Je consomme le chou-fleur cru en salade , celui ci est décortiqué en très petits morceaux.

Je le consomme cuit de diverses manières

Voici la recette de ce taboulé

 

Pour 3 à 4 personnes:

 

Un petit chou-fleur bien frais

1 citron

1 échalote

1 bouquet de persil

Quelques belles feuilles de menthe

Quelques petites tomates cerises

Huile d'olive

Sel 

 

Rincer le chou-fleur, le persil, la menthe et les tomates.

Dans un mixer ajouter le chou-fleur coupé en morceaux, le persil , l'échalote et la menthe.

Mixer jusqu'à ce que votre préparation ressemble au grain de couscous de blé.

Verser dans un saladier, arroser du jus de citron et d'un filet d'huile d'olive

Couper les tomates en quatre et ajoutez les .

Saler et mélanger.

Laisser reposer au frais au moins 1 h

 

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Author: "Marie Flo"
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Date: Thursday, 03 Apr 2014 08:45

 

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J'ai découvert par l'intérmédiaire de mon vendeur de produits bio avec qui nous faisons des échanges d'idées un site et surtout un homme qui depuis plusieures années expérimente et se nourrit  de produits crus.

Ces propos m'ont interpelés et depuis quelques mois je suis ses conseils.

Je consomme toujours des aliments cuits.

J'ai enlevé de mon alimentation quotidienne le fromage

J'ai tout doucement mis en place un à deux verres de jus de fruits et légumes par jour.

Résultats:

Je me sens en grande forme physique et je ne peux que vous conseiller d'aller écouter Thierry.

Voici la recette de jus que je consomme chaque jour:

 

Il vous faut un extracteur de jus ou à défaut une centrifugeuse

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Différences entre extracteur de jus & centrifugeuse

Les Centrifugeuses

Une centrifugeuse va séparer le jus de la pulpe grâce à un système de rotation et de force centrifuge. Elles opèrent à grande vitesse, et sont donc particulièrement bruyantes.

Pire encore, elles chauffent les aliments, ce qui les transforme en bouillie pour les fibres et la pulpe, et le jus extrait est imparfait :

il s’oxyde rapidement, ce qui vous force à la consommer très rapidement (dans l’heure).

Dernier point négatif, tous les aliments ne sont pas adaptés.

Ceux qui sont mou auront tendance à ne pas avoir une bonne consistance de jus (comme les fraises par exemples).

Les Extracteurs de jus

Le procédé est différent : les extracteurs de jus utilisent une ou plusieurs vis qui vont broyer les légumes et fruits.

Le jus est ainsi extrait à froid, sans aucune transformation des nutriments et vitamines de vos aliments (puisqu’ils ne sont pas chauffés comme avec une centrifugeuse).

Les jus ne sont donc plus autant sujets à oxydation et peuvent être gardés pendant plusieurs heures. Avec les meilleurs modèles, il est même possible de conserver ses jus de fruits pendant 24H

Deuxième avantage, on peut non seulement faire ses jus de fruits avec ce type d’appareil, mais aussi des purées, des glaces, des sorbets, des soupes et bien plus.

Le nettoyage est également plus facile et rapide, puisque les pièces de l’extracteur de jus sont moins nombreuses et plus accessibles que sur une centrifugeuse.

Dernière atout, ils extraient des quantités plus importantes de jus : entre 10% et 30% de plus, en fonction des modèles.

source internet

 

Il vous faut des fruits et légumes frais et cultivés sans pesticides et engrais chimique

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Pour un grand verre:

Environ

3 belles pommes

2 carottes ou une belle poignée d'épinards, ou un demi fenouil

1 petit morceau de gingembre fais

1 petit morceau de curcuma frais

Passez à l'extracteur et consommez votre jus rapidement

Je vous conseille de commencer par un petit verre par jour si vous n'êtes pas habitués à consommer des produits crus.

Une saveur incomparable.

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Author: "Marie Flo" Tags: "Légumes"
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Date: Saturday, 08 Feb 2014 13:05

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 Le chou est un bon légume que l'on consomme surtout en hiver.

Il est riche en calcium , potatium .......etc

Pour en savoir plus sur ce légume cliquez ici

 

Voici une recette de Cléa prise sur l'agenda Cléa 2014 que distribut les magasins bio Satoriz.

 

Pour un chou pommé blanc de taille moyenne il vous faut:

 

1 c à café bombée de purée de sésame.

1 c à café de miel ou de sirop d'agave

1 c à soupe de sauce de soja

2 c à soupe d'assaisonnement au riz complet (vinaigre de riz)

3 c  à soupe d'huile de sésame toasté

2 c à soupe de graines de sésame grillées

 

Laver le chou.

Emincer le plus finement possible, déposer dans un saladier

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre.

Assaisonner la salade et laisser si possible mariner 12 à 24 heure au frigo

Déguster

 

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Mes impressions:

 

Un goût incomparable et fin.

Cela change de notre assaisonnement traditionnel

Je trouve qu'il est bien de goûter les mets des autres pays.

 

 

 

 

Author: "Marie Flo" Tags: "Salades et crudités"
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Date: Saturday, 17 Aug 2013 14:34

 

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Le jardin regorge de belles tomates qui sont enfin mûres. Elles sont délicieuses en salade et elles sont sublimes dans un plat comme le clafoutis.

Ce clafoutis vient d'une recette de Cléa "Clafoutis marbré tomates tapenade" que j'ai un peu modifié.

Vous pouvez le faire avec des tomates mais aussi avec un reste de ratatouille, diversifier les fromages etc...

 

 

 

Voici ma version:

 

120 g de farine de blé T 80

50 g de fromage d'Abondance

1 c à café d'herbes de provence

3 oeufs

30 g d'huile d'olive

250 ml de lait de vache ou de lait végétal

50 g de tapenade

50g  de roquefort

2 grosses tomates charnues ou 10 tomates cerise

Sel et poivre

 

Préchauffer votre four sur 180°C

 

Dans un grand saladier mélanger la farine, le fromage d'Abondance que vous aurez râpé, les herbes de provence, le sel et le poivre.

Incorporer les oeufs, l'huile d'olive et le lait.

Verser la pâte dans un plat à gratin.

A l'aide d'une petite cuillère, incorporer la tapenade en petites touches

Trancher les tomates et les disposer harmonieusement sur la pâte.

Couper le roquefort en petits bouts et disposer le ça et là.

Enfourner pour 30à 35 minutes

Déguster tiède ou froid

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Une belle salade et vous aurez un repas d'été délicieux et léger.

 

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Author: "Marie Flo" Tags: "Plats végétariens"
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Date: Monday, 12 Aug 2013 05:30

 

haricots coco

 

C'est un haricot que je ne connaissais pas et je ne l'avais jamais cuisiné.

C'est fait, c'est mangé et c'était vraiment excellent

 

Contrairement aux haricots verts, les haricots coco avec 110 kcal/100 g sont plus riches et ils sont nourrissants. Le taux de protéines place le haricot coco parmi les légumes frais qui en sont le mieux pourvus. Il est aussi riche en fibres, en vitamines C et E et en  provitamine A

Source internet

Il n'est peut être pas facile à trouver.

Nous l'avons semé ce printemps et la récolte a été généreuse.

Pour mon premier essai je l'ai cuisiné en salade d'après une recette de 750 grammes

 

 

Salade de haricots coco au basilic 002

 

 

 

 

Voici ma version:

 

Environ 250 g de coco frais

1 oignon blanc

1 c à soupe d'huile d'olive

1 /2 c à café de bicarbonate

2 tomates

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

Deux à trois cuillères à soupe de vinaigrette bien relevée

1 petite échalote

 

Rincer vos cocos à l'eau claire, égouttez les .

Dans un faitout faites chauffer l'huile d'olive

Emincer l'oignon et rissoler à feu doux

Ajouter les cocos et couvrir d'eau froide

Mettre le bicarbonate de soude

Couvrir et cuire à feu doux environ 30 minutes

5 minutes avant la fin de la cuisson saler et poivrer .

Tester la cuisson, les cocos doivent être juste tendres.

Egoutter les , refroidir et les mettre dans un saladier

Peler les tomates, couper les en petits morceaux

Ciseler les feuilles de basilic et hacher l'echalote.

Ajouter et mélanger avec la vinaigrette.

Servir bien frais.

Salade de coco

 

 

 

 

 

Author: "Marie Flo" Tags: "Salades et crudités"
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Date: Wednesday, 07 Aug 2013 11:57

 

 

Crousti tarte aux tomates et aux anchois 001

 

Que diriez vous d'une délicieuse tarte pour votre repas du soir ou en guise d'accompagnement lors d'un apéro dinatoire?

En voici une vraiment délicieuse qui fait l'unanimité.

 

Il vous faut:

 

1 portion de pâte brisée croustillante que vous trouverez ici

1/2 boite de tomates concassées ou quelques tomates fraiches pelées  et épépinées.

Quelques anchois à l'huile d'olive

1 à 2  c à café de câpres au vinaigre

Olives noires

Environ 50 gr de gruyère ou d'abondance râpé

Sel et poivre

 

 

Préchauffer votre four sur 220°C

Abaisser la pâte ,foncer votre moule à tarte.

Faites en sorte qu'il vous reste un peu de pâte .

A l'aide d'une fourchette piquer en le fond et fariner le généreusement.

Répartir les tomates.

Saler et poivrer

Ajoutez les anchois, les olives , les câpres.

Saupoudrer  de fromage râpé

Abaisser le reste de pâte et couper des bandes que vous disposerez de part et d'autre sur la tarte.

Enfourner pour environ 30 à 35 mn.

Surveiller, il faut que les bords soient bien dorés.

 

 

Crousti tarte aux tomates et aux anchois 003

 

 

Servir avec une belle salade.

Bon appétit!

 

 

 

Author: "Marie Flo" Tags: "Tartes salées"
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Date: Wednesday, 07 Aug 2013 11:34

 

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J'aime les tartes salées, j'aime me régaler avec la pâte qui la confectionne, j'aime aussi que ce soit diététique .

En lisant ici et là des recettes de pâtes à tartes, j'en ai concoctée une vraiment délicieuse.

 

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Voici pour un moule d'environ 30 cm

 

150 gr de farine T65

50 gr de farine de riz complète

1 bonne pincée de sel fin

1/2 c à café d'herbes de provence (facultatif)

1 c à soupe de purée d'amande blanche

4 c à soupe d'huile d'olive

Environ 50 ml d'eau froide

 

Mélanger les farines avec l'huile, la purée d'amande, le sel , les herbes de provence.

Il faut que ce mélange soit grumeleux.

Faire une fontaine, verser l'eau et former une boule rapidement.

Envelopper dans un film plastique  et laisser reposer au frais quelques heures.

Etaler votre pâte , foncer un moule à tarte et garnir selon la recette.

Cette pâte devient très croustillante et c'est un vrai  délice.

 

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Author: "Marie Flo" Tags: "Pâtes à tarte"
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Date: Wednesday, 17 Jul 2013 14:27

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L’Etivaz AOP 

 
 Est  un fromage d’alpage à pâte dure qui est fabriqué entre le 10 mai et
le 10 octobre à partir du lait cru fourni par plus de 2800 vaches
paissant sur quelques 130 alpages situés entre 1’000 et 2’000 mètres
d’altitude, chauffé exclusivement au feu de bois dans des chaudières en
cuivre. C'est un fromage d'exception.

Fromage d’alpage par excellence, L’Etivaz AOP répond à un cahier des charges précis et exigeant.

 

 

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Si vous êtes en vacances dans la région des Alpes Vaudoises, du côté du Col de la Croix, venez visiter ce chalet d'alpage où l'on fabrique ce fameux fromage.

 

 

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Les Vaudois, les Valaisons et les Hauts Savoyards peuvent s'y rendre en peu de temps.

 

 

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Vous aurez un acceuil chaleureux des maitres des lieux.

Christiane et Pascal seront ravis de vous faire gôuter au petit déjeuner sur l'Alpe (réservation 024/498 11 78)

Etivaz, séré, tomme vous feront saliver

Confitures , yaourts maison vous délecterons

Tout ça accompagné d'un délicieux pain, de café, jus de pomme, lait frais.

Quand vous serez repus vous ne resisterez pas à la visite de la fabrication de ce fromage.

 

Le col de la croix 011

 

Attention! il fait chaud, l'enorme chaudron de cuivre est placé sur un brasier de bois

Là ce sera tout l'art du fromager pour réussir l'Etivaz.

 

Ici la fabrication en général de ce fromage

 

 

 

Author: "Marie Flo" Tags: "Reportages cullinaires"
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Date: Wednesday, 17 Jul 2013 13:02

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Courgettes farçies végétariennes a

 

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Ce plat va plaire aux végétariens.

Toujours dans ma recherche de bons plats à cuisiner sans viande, j'ai testé mes premières courgettes du jardin avec une farce végétarienne.

Celle ci est composée de protéines de soja, de pain, de persil et d'herbes diverses.

Le résultat est très bon bien que cela n'ait rien à voir avec une farce composée de viande.

Je pense qu'il faut tester et goûter.

 

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Si cela vous dit voici la recette pour 3 à 4 personnes environ:

 

3 à 4 courgettes moyennes

100 à 150 g de protéine végétale de soja

1 oignon

2 grosses gousses d'ail

1 bouquet de persil

Quelques tranches de pain rassi

Un peu de bouillon de légumes

Du thym, de l'origan et de la sauge frais

Quelques tomates bien mûres ou 1 boite de tomates concassées

Sel et poivre

1 c à soupe d'huile d'olive

Du parmesan

 

Tremper les proteines de soja environ 10 minutes dans de l'eau froide. Egoutter.

Verser le bouillon de légumes sur le pain pour le ramolir. Refroidir

Mouliner l'oignon, l'ail , le persil et les herbes fraiches.

Laver et couper les courgettes en deux.

Fender les sur la longueur, enlever les graines et faites les cuire à la vapeur une dizaine de minute environ (surveiller)

Les déposer dans un grand plat à gratin préalablement huilé.

Mélanger le pain ramoli et émiété avec le mélange d'herbes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement. Le bouillon étant salé, attention!

Farçir les courgettes

Préchauffer le four à 235°C

Mixer grossièrement les tomates avec un peu de sel et de poivre verser sur chaque courgette farçie.

Un peu de parmesan sur le dessus.

Hop! environ 20 minutes au four.

Servir avec un riz basmati.

 

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Author: "Marie Flo" Tags: "Plats végétariens"
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Date: Friday, 12 Jul 2013 05:00

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C'est en feuilletant le livre d'Anne Brunner, Céréales d'aujourd'hui que l'idée de faire une salade aux gruaux d'avoines avec du pop corn m'est venue.

A l'origine Anne présente une salade à base de poivrons, roquettes épinard et elle y ajoute du pop corn épicé au curry.

J'aime beaucoup le gruau d'avoine et j'ai adoré cette salade.

 

 

 

Pour la réaliser il vous faut:

 

Environ 120 gr de gruau d'avoine

1 à 2 petites  tomates

Quelques radis

1 petit oignon rouge

Quelques olives

Quelques tomates à l'huile

Deux belles cuilllères à soupe de mais  à pop corn

1 c à café de curry

Sel

 

 

Dans un premier temps faites bouillir une grande quantité d'eau et y jetter l'avoine.

Cuire environ 30 minutes.

Egoutter et refroidir.

Préparer une sauce vinaigrette bien relevée et l'incorporer au gruau d'avoine

Couper finement l'oignon, trancher les tomates et les radis

Répartir dans une belle assiette

Ajouter les olives, les tomates à l'huile.

Dans une grande sauteuse, chauffer un peu d'huile , verser le maïs et faites éclater les grains.

Dans un bol mettre le curry et le sel, ajouter le pop corn et mélanger juqu'à ce que celui ci soit doré.

Parsemer sur la salade

Servir immédiatement

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Author: "Marie Flo" Tags: "Salades et crudités"
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Date: Monday, 08 Jul 2013 14:46

Salade aux anchoix sauce César

Je suis une grande lectrice de romans Américains . Les personnages vont souvent au restaurant et se déléctent de salade Cesar. Curieuse, j'ai cherché comment préparer cette salade. Je me suis aperçue qu'elle était représentée de diverses façons.

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Voici la recette à ma façon:

 

Pour un grand plat il vous faut:

 

 

1 à 2 coeurs de laitue romaine

2 oeufs durs

Du parmesan en copeaux (ici râpé)

Des anchois à la sauce piquante

Pour la sauce:

 

1 oeuf

1 jus de citron

Huile d'olive

1 c à café de moutarde

1 anchois

1  à 2 gousses d'ail

Sel

Sauce Worcestershire ou en remplacement sauce soja avec piment et ail

 

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Lavez soigneusement la laitue romaine, la sécher, la couper en tronçons, la répartir dans une grande assiette

Cuire les oeufs durs, écailler , couper et arranger sur la salade

Répartissez les anchois et le parmesan.

Cuire l'oeuf prévu pour la sauce environ 1 mn 30.

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile  dans le robot mixeur ou dans un plat et monter la sauce en versant l'huile comme pour une mayonnaise.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si necessaire.

Repartir cette sauce quelques minutes avant de servir, ajouter du persil haché.

 

Remarques: on peut y ajouter des croûtons de pain, des filets de poulet sautés à la poêle etc..........

 

 

 

 

Author: "Marie Flo"
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Date: Monday, 17 Jun 2013 15:34

 

Spaghetti aux protéines de soja 002

Pour changer des habituels spaghettis sauce bolognaise, je vous invite à déguster ces spaghettis aux protéines texturées de soja.

Qu'est ce que les protéïnes de soja?

 

Les protéines de soja texturées sont produites à partir de farine de soja déshuilée, c’est-à-dire privée de toute son huile. Pour cela, la farine subit une pression à froid, avant d’être mélangée à de l’eau, cuite à haute température puis refroidie et séchée. Le mélange peut être alors calibré en morceaux plus ou moins gros. Pour la suite voir ici

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

50 gr de protéïnes texturées de soja

1c à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon

3 à 4 gousses d'ail

Du thym et du romarin

1 kg de tomates bien mûres (en saison) ou une grosse boite de tomate pelées

1 petite courgette (en saison)

Des olives noires dénoyautées

Persil et vert d'oignon

Sel et poivre

250 g de spaghettis

 

 

Dans un premier temps faites tremper les protéïnes de soja dans de l'eau tiède.

Quand elles ont bien gonflé, egouttez les.

Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, ajoutez les protéines et rissolez rapidement.

Ajouter l'ail écrasé, le thym et le romarin

Bien mélanger avant d'incorporer les tomates pelées.

Saler et poivrer.

Cuire à feu doux environ 30 minutes.

Si les tomates ne rendent pas assez de jus, ajouter un peu d'eau

10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les olives et la courgette coupée en petits dés. Celle ci restera croquante.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si necessaire.

Cuire les spaghettis al dente, les egoutter et les déposer dans un grand plat creux.

Répartir généreusement la sauce  au dessus.

Saupoudrer de persil et de brins de tiges d'oignons

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Servir ce plat avec une salade verte

 

 

 

Author: "Marie Flo" Tags: "Plats végétariens"
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Date: Sunday, 09 Jun 2013 09:46

 

 

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Salade savoyarde aux graines germées 003

 

 

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Après ce long hiver et ce printemps vraiment pas terrible, on a envie de verdure, de couleur, de soleil  et surtout on a besoin de plein de vitamines pour affronter les jours à venir.

Chez moi la santé est primordiale, j'essaie le plus possible de manger des choses saines, naturelles et de bonne qualité.

La nourriture est "l'essence' qui nous fait fonctionner.

Si celle ci est de mauvaise qualité ou mal équilibrée nous tombons malade plus facilement, nous avons une fatique permanente, enfin nous nous sentons pas en pleine forme.

Cette salade regorge de bonnes choses et c'est un régal pour  des yeux et les papilles.

Pas besoin de mets rares , chers pour se régaler, notre région et notre pays ont tout ce qu'il faut pour satisfaire les palais les plus difficiles.

Cette salade se sert en entrée ou en repas principal. On pourra y ajouter quelques grains de riz basmati cuits, un oeuf dur etc....

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Elle vous fait envie?

 

Voici les composants pour une grande salade:

 

Un mélange de salade verte de saison

Un petit morceau de chou blanc

Un petit oignon

Quelques champignons de Paris

Un petit morceau de gruyère ou de comté

Quelques cerneaux de noix

1 tomate

Un peu de persil, de la ciboulette

Des graines germées variées, ici roquette, alfalfas, fenouil et radis noirs.

 

 

Pour la sauce:

 

 

Sel

2 c à  soupe de vinaigre de cidre

4 à 5 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de moutarde

 

 

Préparer tous vos ingrédients, laver la salade, l'essorer la couper en menus morceaux, l'arranger joliment dans un grand plat creux.

Parsemer de champignons coupés en fines lamelles, de cerneaux de noix.

Couper la tomate en tranches épaisses, emincer l'oignon et le morceau de chou.

Couper le fromage en petits cubes

Arranger à votre convenance, ciseler le persil et la ciboulette.

Garder quelques branches pour la décoration.

Faites de petits tas avec les graines germées.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Verser celle-ci juste avant de servir

Régalez vous de ces saveurs

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Author: "Marie Flo" Tags: "Salades et crudités"
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Date: Monday, 03 Jun 2013 18:12

 

 

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Pas facile d'avoir toujours des idées de repas pour tous les jours

Connaissez vous les matefaims?

 

Le matafan ou matefaim est une très ancienne recette paysanne qu'on retrouve sur l'ensemble du territoire de locution du francoprovençal, aussi bien dans le Forez qu'en Savoie.

Matafan est un mot francoprovençal qui n'a pas été francisé et dont la traduction littérale serait « mate faim ».

Dans certaines régions de langue francoprovençale (le Lyonnais et la Loire notamment), le nom a été francisé en matefaim.

Dans le nord de l'Ardèche et certaines parties du Jarez, on trouve aussi le mot crique pour nommer ce plat.

Originellement, il s'agissait de galettes de pommes de terre qui étaient préparées par les paysans et mangées tôt le matin pour leur permettre de tenir jusqu'au repas lors des travaux des champs.

Puis, le matafan a évolué en crêpe salée épaisse faite avec de la farine, des œufs, de l'eau et du fromage de type comté.

Aujourd'hui on les trouve encore couramment en accompagnement de plats.

 

Ma grand mère maternelle les faisait au pif et elle les réussissait toujours très bien. Je la revois encore, mélangeant oeufs farine sel et eau et fouettant le mélange pendant de longues minutes.

Ce plat est très nourrissant, accompagné d'une salade cela fait un repas complet.

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Voici la recette:

 

Pour environ une dizaine de matefaim

 

200gr de farine T65 ou T80

1 c rase de sel fin

4 dl d'eau froide

4 oeufs

1  à 2 c à soupe d'huile d'olive

Gruyère râpé

 

Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel, l'eau froide et les oeufs en battant le mélange longuement. Il faut que de grosses bulles se forment en surface . Ajoutez l'huile d'olive.

20 minutes avant de servir, chauffer une poêle avec un peu d'huile resistante à la chaleur.

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Mettre une louche de pâte , pencher la poêle pour que le mélange se répartisse bien et dorer de chaque côté.

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Personnellement je ne les fais pas très épaisses mais normalement elles doivent être plus épaisses que des crêpes.

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Déposer sur un plat tenu au chaud (four à 90°), répartissez un peu de fromage râpé et pliez le matefaim en deux.

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Servez les matefaims bien chaud  avec une belle salade

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Author: "Marie Flo" Tags: "Idée de repas"
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Date: Saturday, 25 May 2013 11:12

Chouette

 Ecolomag

« Science sans conscience n’est que ruine de l’âme. »

François Rabelais

Vous faites encore les malins. La très puissante Food and Drug Administration (FDA) – l’administration américaine qui réglemente les produits alimentaires et pharmaceutiques –, s’apprête à délivrer l’autorisation pour la consommation humaine d’un saumon transgénique.

Un poisson avec des gènes d’anguille, qui grandit tout le temps et deux fois plus vite que l’autre saumon, le vrai.

Un saumon OGM ! C’est notre pote José qui va être content. Il va falloir lui acheter des palmes.

Vous nous dites que c’est sans danger.

Vous nous dites que vous n’allez élever que des femelles stériles.

Vous nous dites également que vous allez faire vos petites affaires dans des lacs loin de la mer pour ne pas risquer que vos poiscailles de « compéte » aillent envahir les fonds marins.

En fait, je réalise que tout cela est bien compliqué et dangereux pour la faune et la flore marines. Déjà que vos éleveurs de « poissons roses » en font choisir la couleur aux acheteurs de grandes surfaces avec des nuanciers et que vous décimez allègrement les réserves de poissons sauvages. Voilà que vous voulez leur mettre dans les pattes un « Frankenfish », une espèce de colosse glouton qui risque de leur manger la laine sur le dos.

À propos de laine, on me dit que vous étudiez en Uruguay un modèle de mouton phosphorescent avec des gènes de méduse.

De mieux en mieux.

Comme disait Coluche, « l’horreur est humaine. »

Pour en revenir à votre friture de laboratoire, une question me taraude.

Pour qu’il grandisse deux fois plus vite, il faut évidemment qu’il mange deux fois plus et donc qu’il vous coûte deux fois plus cher. À l’époque de la « marketocratie », en voilà une idée qu’elle est bonne.

Et comme vous nous expliquez que le goût est exactement le même, je comprends que vous faites vos bêtises juste pour aller plus vite… ou alors pour étaler vos carpaccios dans de très grandes assiettes.

Bravo, l’artiste !!!

Le problème avec vous, les humains, est que vous marchez de plus en plus au bord du précipice et que c’est nous, les animaux, qui tombons dans le vide… Pour l’instant.

Naturellement vôtre,

La Chouette

Strip ecolomag 35

Author: "Marie Flo" Tags: "Mes Coups de gueule"
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Date: Saturday, 06 Apr 2013 18:01

 

009

 

 

Après un bon repas, un dessert est souvent le bienvenu.

Voici une petite réalisation très simple et qui plaira j'en suis sûre à tous les palais.

C'est très léger

J'ai trouvé la base de cette recette sur le blog de

Christelle "Voyage Culinaire"

 

Ingrédients pour 3 ramequins

 

510 ml de lait d'amandes ou autre lait végétal

1/2 gousse de vanille

2 c à soupe de sucre roux

2 g d'agar agar

1 à 2  c à soupe de confiture de framboises

 

 Dans une casserole,mélanger tous les ingrédients (sauf la confiture) et porter à ébulition .

Cuire à frémissement pendant deux minutes.

Verser dans les ramequins, refroidir et réfrigérer quelques heures

Démouler sur une assiette, décorer avec la confiture de framboise

 

010

Déguster

 

 

Author: "Marie Flo" Tags: "Entremets crèmes beurre"
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Date: Thursday, 28 Mar 2013 12:05

 

Assiette végétarienne c

 

Je pense que si l'on veut que les choses changent du côté de notre nourriture il faut absolument consommer moins de viande, très peu  ou pas du tout de produits industriels et encore moins de produits tout préparés qui proviennent de la filiale non biologique.

Les scandales alimentaires se multiplient .

Les gros loobies veulent vendre et se faire de l'argent en faisant n'importe quoi. Notre santé, ils s'en foutent !

La faute à qui?

A la base, la surconsommation de viande

Ces dérives, attribuées à de la négligence (scandale de la viande de cheval) biennent surtout de la consommation exagérée de viande dpuis la fin de la dernière guerre.

En 1790, les Français mangeaient 19 kg de viande par an. En 1964, ils en consommaient 78 kg et en 1992 ce chiffre était passé à 128 kg. La situation est pire aux Etats Unis où l'on ingurgite annuellement 6.7 milliards de hamburgers. Dans ce pays, 55% de la production d'antibiotiques est injectée dans le bétail, venant s'ajouter aux hormones.

Le cheptel mondial bovin produit annuellement 100000 tonnes de méthane, molécule plus dangereuse encore que le CO2 accusé d'être responsable de la destruction de la couche d'ozone. Notre consommation excessive de viande est donc aussi préjudiciable à l'écosystème de notre planète.

Pour produire 1 kilo de protéines animales , 20 kilos de nourriture végétale sont nécessaires. Le bétail mondial absorbe un tiers de la production des céréales produites dans les pays où sévit la famine. Au Brésil où eciste 38 millions de sous alimentés, les quart des terres cultivables sert à l'alimentation du bétail. Ces terres sont arrosées de pesticides qui contiennent des substances mutagènes, cancérigènes que les animaux absorbent en plus de tous les produits chimiques qu'on leur administre. Il est donc évident que lorsqu'on avale ces hamburgers, et autres morceaux de viande on avale des quantités de produits chimiques dangereux. Au lieu de nous informer de tous ces problèmes, on nous demande d'aider la recherche contre le cancer, sans jamais vouloir en supprimes les causes, ce qui ruinerait bien les lobbies.

Les recommandations du PNNS (programme national nutrition santé), qui conseille aux Français de manger de 1 à2 fois de la viande par jour et de 3 à 4 fois des produits laitiers par jour, influent nootablement sur les cancers (colorectal, de la prostate et du sein en particulier),les maladies cardiovasculaires, l'obésité, l'hypertension, l'ostéoporose, le diablète de type 2 l'altération des fonctions cognitives, ainsi que de très nombreuses pathologies auto immunes comme la polyathtite rhumatoïde. A se demander si l'on veut véritablement supprimer le cancer qui comme le disaient les interned de Ville juif, 'fait vivre davantage de gens qu 'il n'n tue".

Les conditions d'élevage industriel sont indignes d'un pays (La France) qui se prétend civilisé alors que 82 % des 700 millions de poulets de chair sont élévés sans accès à l'extérieur, 81% des 47 millions de poules pondeuses et 99% des 40 millions de lapins sont élévés en batterie de cages. 90% des 25 millions de cochons sont élevés sur caillebotis en bâtiments. Etant donné leur épouvantable état de santé, ils sont bourrés de produits chimiques et de médicaments que les consommateurs avalent sans état d'âme. Quant aux bovins, s'ils sont encore parfois élévés en plein air, certains d'entre eux passent aussi leur vie en stabulation et les autres absorbent des quantités de produits chimiques et dvaccins, voient leurs cornes supprimées et les vaches n'ont même plus la satisfaction de rencontrer un taureau, étant artificiellement inséminées.

Extrait d'un article parut dans le mensuel Bio contact (gratuit) de l'auteur et conférencière Sylvie Simon .

 

Après avoir lu cet article je fais encore plus d'effort pour varier mes repas.

Je préconise la viande bio ou élevée à la manière d'autrefois.

C'est plus cher mais en réduisant la quantité on arrive à un équilibre de budget.

Voici une recette facile et délicieuse pour un repas équilibré.

 

Environ 250 gr de haricots blancs (ici soissons) à faire tremper la veille de la recette

1 kg de tomates en boites, congelées ou en saison fraiches

1 oignons 3 gousses d'ail

1 poivron vert (ici congelé)

Piment

1  à 2 c à s d'huile d'olive

Sel et poivre

1 tasse de polenta moyenne

Légumes de saison

 

Dans un premier temps cuire 10 à 15 minutes la polenta dans 3 fois leur volume d'eau salée.

Remplir de petits ramequins et laisser refroidir

Dans une cocotte chauffer l'huile d'olive et faire revenir à petit feu l'oignon émincé, l'ail

Ajoutez les tomates pelées, le poivron coupé en lanière

Poivrer et pimenter à votre convenance

Enlevez la peau des haricots et ajoutez à la préparation

Assiette végétarienne a

Cuire 1 bonne heure à feu moyen, il faut que les haricots soient tendres.

Salez

Cuire vos légumes à la vapeur

Démouler la polenta et placer sous le gril du four pour dorer ou rissoler à feu vif dans un peu d'huile d'olive

Servez sur une grande assiette en y ajoutant un petit tas de graines germées.

Assiette végétarienne b

Un régal!

 

 

 

 

 

 

 

Author: "Marie Flo" Tags: "Plats végétariens"
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Date: Tuesday, 05 Feb 2013 14:58

AN1320

 

 

Nous avons entrepris de gros travaux dans la cuisine

Voyez plutot:

Démolition du mur de la cuisine 006

 

De nouvelles recettes seront disponibles dans le courant du printemps

Merci de vos visites

Je vous dis à bientôt

Marie Flo

Author: "Marie Flo"
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Date: Sunday, 30 Sep 2012 10:05

cqy485nn

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cqy485nn

L'automne est là, on peut se permettre de manger un plat mijoté .

 

Ingrédients pour environ 1kg 500 de viande :

 

Environ 1kg 500 de viande , ici c'est du chevreuil mais on peut cuisiner aussi une viande comme le porc ou un autre gibier.

Huile d'olive

2 à 3 c à s de farine

20 cl de crème épaisse

Sel

 cqy485nn

Pour la marinade:

 

1bouteille de bon vin blanc sec

1 feuille de laurier

Du thym

1 à 2 oignons

Quelques gousses d'ail

Du persil

1 belle carotte

1 petit poireau

Quelques clous de girofle

Quelques baies de genièvre

Poivre

La veille préparez votre marinade de la manière suivante:

 

Dans un grand plat creux mettre une couche de viande, ajoutez un peu d'oignon émincé, de l'ail , un petit morceaux de chaque ingrédients et continuer avec une couche de viande etc..... poivrer à chaque couche.

Verser le vin blanc, il faut que celui ci recouvre complètement la viande.

Couvrir et laisser reposer au frais 24 heures

Egouttez la viande et passez le vin dans une passoire pour le récupérer.

Jettez les aromates

Dans une grande cocotte en fonte chauffer l'huile d'olive.

Rotir rapidement les morceaux de viande que vous aurez essuyés avec un papier absorbant.

Reserver

Verser 2 à 3 c à s d'huile d'olive et la farine.

Rissoler à feu doux jusqu'à ce que la farine ait pris une jolie couleur brune.

Mouiller avec la marinade

Saler et ajouter la viande

Cuire 1 à 2 heures.

Le temps de cuisson dépend de la qualité de la viande.

Piquer celle ci pour apprécier sa tendresse.

Goûter et réctifier l'assaisonnement si necessaire

Ajouter la crème épaisse et servez bien chaud avec des pâtes, de la polente, des pommes de terre etc.....

On peut aussi servir ce plat avec des poires au vin, des fruits.

Un vrai régal!

 

 cqy485nn

 

Author: "Marie Flo" Tags: "Viandes"
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Date: Monday, 24 Sep 2012 09:07

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Petits pains aux graines de courge 10

yuyz4smd

 

C'est toujours un grand plaisir pour moi que de faire mon pain. Voici une recette que j'ai un peu adaptée, elle est tirée du livre "Apprendre à faire son pain au levain naturel" Henri Granier

 

yuyz4smd

Ingrédients pour 6 petits pains:

654 g de farine T65 ou T80

346 g d'eau tiède

1 c c de levure de boulanger sèche (facultatif)

208 g de levain naturel préalablement nourrit quelques heures avant la fabrication du pain

12 g de sel

40 g de graines de courge

 

Si vous avez le temps, vous pouvez faire l'impasse de la levure de boulanger. La fermentation sera alors beaucoup plus longue et vos petits pains se garderont mieux. Ils seront aussi plus digestes.

 

Pour un pétrissage au robot ou à la main:

 

Dans un premier temps pesez l'eau tiède.

Mettre la levure dans un petit bol et ajouter un peu d'eau, laisser quelques minutes en attente.

Dans le reste d'eau ajoutez le sel, le levain et mélangez.

Peser votre farine

Mettre en route le robot en versant doucement l'eau au levain et la levure qui aura "bullé"

Pétrir, arrêter le robot , laisser reposer quelques minutes pour permettre au gluten d'absorber l'eau.

Petits pains aux graines de courge 1

Remettre le robot en fonction , ajouter les graines de courge.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et qu'elle se détache du bol du robot.

Petits pains aux graines de courge 2

Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tempéré environ 2 heures si vous avez utilisé la levure 3 à 4 heures si votre pâte est au levain.

Petits pains aux graines de courge 3

Verser votre pâton sur la table légèrement farinée. Une pâte bien réussie ne doit pas demander d'ajout de farine, elle ne doit pas coller à la table.

A l'aide d'un racloir couper la pâte en 6 morceaux de même poids.

Petits pains aux graines de courge 5

Façonner comme indiqué sur la vidéo ci-dessous

 http://www.dailymotion.com/video/xtoron_faconnage-d-un-petit-pain_lifestyle

 

Déposer les pâtons sur une plaque munie d'un papier cuisson.

Couvrir et laisser lever 40 à 45 minutes

Au bout de ce laps de temps, allumer votre four sur 240°C en ayant soin de mettre une grande plaque dans le fond du four ( lèche frite)

Il faut à peut près 15 à 20 minutes d'attente.

Préparer un demi verre d'eau froide

Petits pains aux graines de courge 7

Oter le linge des petits pains, farinez les et insiser en croix

Petits pains aux graines de courge 6

Petits pains aux graines de courge 8

Enfourner et verser l'eau, veuillez à fermer rapidement le four pour que la vapeur reste . Ce procédé donnera une belle couleur dorée à votre pain.

Cuire environ 25 à 30 minutes.

Surveiller la cuisson et baisser la température du four si necessaire.

Faire refroidir les petits pains sur une grille dans un endroit tempéré, ne pas mettre au frais.

yuyz4smd

Petits pains aux graines de courge 9

yuyz4smd

Petits pains aux graines de courge 10

 

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Un vrai délice!

 

 

 

Author: "Marie Flo"
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