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Après mon gratin de chou-fleur à la crème de chèvre, il me restait un demi-chou-fleur qu'il me fallait bien accommoder (je vous rassure la recette qui suit a été réalisée dans la foulée de la première (mon chou-fleur n'a pas attendu 20 jours dans le frigo!). Pas vraiment une recette révolutionnaire car très facile mais très goûteuse, le chou-fleur se marie très bien avec le curry et le comté.

Pour 2 petits gratins:

• 1/2 chou-fleur
• environ 20 cl de béchamel (maison bien sûr hein?!)
• une bonne pincée de curry
• une bonne tranche de comté bien fruité

Séparer les bouquets du chou-fleur et les faire tremper quelques minutes à l'eau vinaigrée. Les cuire ensuite 4 min à la vapeur (en cocotte minute pour moi).

Préchauffer le gril du four.
Répartir le chou-fleur dans 2 petits plats à gratin et napper de béchamel préalablement parfumée au curry. Râper le comté et en parsemer les gratins. Faire gratiner quelques minutes et déguster! Attention c'est chaud!

Un biscuit roulé salé! en voilà une bonne idée! C'est sur le blog d'Eryn que je l'ai trouvée, un délice tout frais pour un apéro plutôt léger. J'ai légèrement augmenté les quantités des ingrédients puisque contrairement à Eryn, j'ai cuit mon biscuit sur ma plaque à pâtisserie (donc plus grande que le moule qu'elle préconise) et c'était parfait! Un biscuit bien moelleux avec une crème fondante...

Pour le biscuit:

• 5 oeufs
• 62 g de parmesan râpé
• 4 petites cs rases de maïzena
• 2 cs 1/2 d'origan séché
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la crème aux tomates séchées:

• 250 g de fromage blanc
• 5 tomates séchées
• 12 g de parmesan râpé
• poivre noir du moulin

Je vous donne les instructions d'Eryn:

Préparer le biscuit: Préchauffer le four à 160°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes longuement au fouet électrique. Y ajouter le parmesan râpé en continuant de battre. Ajouter la levure, la maïzena, l'origan, toujours sans cesser de fouetter.
Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en deux temps : en mélanger vivement un tiers à la préparation au parmesan vivement, puis incorporer les deux tiers restants délicatement, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une maryse.
Verser dans un moule rectangulaire en silicone (si pas en silicone, sulfuriser le moule). Enfourner 10 à 15 min à 160°C. Démouler le roulé sur un plat, puis le retourner de nouveau immédiatement sur un rectangle de film transparent (ou sur un torchon humide) et le rouler en serrant bien.

Préparer la crème: Pendant la cuisson du roulé. Couper les tomates séchées en morceaux, les mixer longuement jusqu'à obtention d'une poudre épaisse. (Personnellement, j'ai eu du mal à mixer les tomates séchées, je les ai donc coupées en tout petits dés). Dans un bol, mélanger cette poudre au fromage blanc, au parmesan râpé. Poivrer et saler au goût. (Je n'ai pas salé, le parmesan l'est suffisamment)

Montage: Dérouler délicatement le biscuit, y étaler la crème et l'enrouler de nouveau, en serrant un maximum. L'envelopper du film transparent bien serré et réfrigérer jusqu'au moment de couper en tranches et de servir.

Je pense que je ne vais pas m'arrêter là et tester plusieurs variantes de ce biscuit (au jambon et fromage ail et fines herbes, chorizo et olives...)!

Pour ce même apéro, j'avais également prévu des petits roulés tout simples (les photos ne sont pas terribles, désolée! mais elles ont été prises à la va-vite juste avant que ces petites bouchées ne rejoignent le table!):

Pour la préparation c'est très simple: aplatir au rouleau des tranches de pain de mie complet, (dont on aura enlevé la croûte), tartiner de fromage ail et fines herbes, déposer un morceau de jambon de dinde, rouler bien  serrer, badigeonner un peu le rouleau de fromage et passer dans les graines de sésame. Envelopper de film et mettre au frais. Découper au moment de servir.

Même façon de faire ici avec de la mayo parsemée de ciboulette et du surimi.

... je vais prochainement déménager chez over-blog...

J'ai trouvé cette recette sur le dernier hors-série du Maxi-cuisine (plein de bonnes idées pour des petits plats économiques). Elle était présentée comme une entrée pour 4 personnes mais servis avec une petite salade d'endives, ces puddings ont fait office de dîner chez nous. Un "petit plat du soir" comme je les aime!

Pour 4 ramequins: 

• 1 bol de mie de pain rassis
• 1 boîte de pulpe de tomates (de 400 g) 
• 1 bûche de chèvre
• 2 oeufs
• 3 cs de lait (j'en ai mis un peu plus, mon pain était vraiment très dur)
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de sucre
• persil haché, origan
• huile
• sel, poivre

Émietter la mie de pain et la mouiller avec le lait.   
Verser la pulpe de tomates dans une casserole avec l'ail écrasé, la pincée de sucre, l'origan, sel et poivre. Faire cuire 15 min sans couvrir de façon à bien faire réduire.

Préchauffer le four à 200°.

Réserver 4 rondelles de bûche de chèvre et écraser le reste à la fourchette.   
Fouetter les oeufs et les verser sur le pain. Ajouter le chèvre écrasé et le persil. Bien mélanger.

Huiler 4 ramequins et disposer dans chacun, une couche de préparation au pain, une couche de tomates (égouttées s'il y a encore du jus) et terminer par une couche de pain. Déposer une rondelle de chèvre dessus.   
Enfourner et laisser cuire 15 min. A la sortie du four, laisser reposer 5 min.

D'après le magazine, on peut démouler mais je ne vous le conseille pas: le pudding se sépare en deux au niveau de la couche de tomates! (cela dit une fois démoulés les puddings sont bien dorés)

C'est vraiment très bon! une belle façon de recycler les restes de pain (en plus les restes étaient divers: pain aux céréales, pain à l'épeautre... miam!)

Délicieux... oui cet adjectif avait bien sa place dans le titre tellement j'ai adoré cette recette! C'est en me baladant sur le blog de Marie (et oui encore!) que je suis tombée sur sa recette de "poulet au curry, lait de coco et poivrons" et tout de suite j'ai voulu la faire! Bon bien sûr j'ai dû faire 2-3 adaptations et le résultat final était tout simplement sublime!

Pour 2 personnes:

• 2 escalopes de dinde
• 1 gros poivron rouge
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 20 cl de lait de coco
• 1 bonne cs de concentré de tomate
• 1 cc de curry
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de coriandre ciselée (que j'ai finalement oublié d'ajouter!)
• 1 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Peler et émincer l'oignon. Peler et couper le poivron en fines lamelles (on enlève bien sûr les graines, cela va sans dire).

Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive. Quand ils commencent de colorer, ajouter les escalopes de dinde taillées en lamelles et l'ail écrasé. Saler, poivrer et ajouter les épices. Remuer régulièrement.

Toujours sans cesser de remuer, ajouter le concentré de tomate puis le lait de coco. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter la coriandre ciselée pour servir (oups!).

Je l'ai servi avec du riz blanc: vraiment la sauce est un régal, la viande et les poivrons sont fondants! à faire et à refaire sans hésiter!

Petite nouveauté (certains diront "il était temps!"!) sur mon blog: vous pouvez désormais être tenus au courant de chacune de mes publications! N'hésitez pas à vous inscrire! (en haut colonne de gauche)

Et oui aujourd'hui mon petit blog fête ses 2 ans! J'en profite pour vous remercier, oui vous qui venez me rendre visite régulièrement, ou vous qui êtes seulement venus une ou deux fois, vous qui laissez un commentaire, vous qui passez discrètement sans laisser de traces (si ce n'est dans les statistiques)... en tout cas c'est grâce à vous tous que je garde le même plaisir à publier ici mes recettes. Alors de tout coeur,

MERCI!

Je profite de ce billet pour publier ma mosaïque rose, pour participer à l'initiative de Miss Diane "pour souligner le mois de sensibilisation au cancer du sein". Après avoir participé à la chaîne rose l'année dernière, je suis heureuse me joindre de nouveau à cette cause.

C'est sur le blog de Marie que j'avais repéré cette recette simplissime. Comme à mon habitude, je l'ai revue et corrigée à ma sauce et on s'est régalé. N'hésitez pas! en entrée ou en apéro sur des toasts, vous allez adorer!

Pour un bon bol de mousse:

• 1 petite boîte de thon (140 g)
• 125 g de mascarpone
• 1 cc d'aneth séché
• 1 cs de coriandre ciselée
• 3-4 gouttes de Tabasco
• 3 cs de jus de citron vert
• sel, poivre

La texture est vraiment très aérienne et fondante, on ne s'en lasse pas! et ce petit goût de citron vert, hummm!

Une délicieuse papillote aux légumes du soleil, une façon différente de manger du poisson, en clair, une recette à garder!

Pour 2 personnes:

• 2 morceaux de dos de cabillaud
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 petit oignon
• 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
• herbes de Provence
• 1 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Dans une poêle, préparer d'abord la sauce aux légumes: faire colorer légèrement l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Rajouter les poivrons pelés et taillés en dés et enfin la pulpe de tomates. Assaisonner et laisser mijoter 15 min. 
Répartir cette sauce dans les papillotes et déposer le cabillaud par dessus. Saler et enfourner 20 min à 180° (dans le four préchauffé). Servir avec du riz blanc ou comme ici, avec du blé.

C'était très bon! il y avait peut-être un peu trop de sauce, la prochaine fois je réduirai la quantité de pulpe de tomates ou je remplacerai par deux ou 3 tomates fraîches.

Une petite recette toute simple, mais ô combien savoureuse! Pas de long discours, passons tout de suite aux choses sérieuses!

Pour 2 personnes:

• 2 escalopes de veau
• 3 tomates séchées à l'huile
• 1 gousse d'ail
• quelques feuilles de basilic ciselées
• une noix de beurre
• environ 5 c de vin blanc
• 1 cs de concentrée de tomate dilué dans un peu d'eau
• sel, poivre

Aplatir les escalopes au rouleau entre deux feuilles de film étirable. Déposer dessus les tomates séchées coupées en petits morceaux et répartir l'ail écrasé et le basilic. Rouler les escalopes et les ficeler (pas besoin que cela soit hermétique) comme vous pouvez.
Les faire dorer dans le beurre chaud quelques minutes, saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle, verser le vin et gratter les sucs de cuisson. Ajouter le concentré de tomate dilué, bien mélanger. Remettre les roulés de veau et laisser cuire une dizaine de minutes dans la sauce.

J'ai servi ces roulés avec une purée de pommes de terre parfumée au thym mais des pâtes seraient parfaites aussi en accompagnement.

Voilà un titre qui en dit long!

En fait je me rends compte que depuis le début de ce blog (c'est-à-dire bientôt deux ans, comme le temps passe!), je n'ai encore jamais publié une recette de pâtes fraîches maison et pourtant depuis que j'ai mon laminoir, j'aime beaucoup en faire. C'est sûr que c'est un peu long et qu'il faut avoir du temps devant soi, mais le résultat en vaut vraiment la peine!
La recette que je vous propose aujourd'hui, je l'ai trouvée sur le blog de Choumie, "Récits gourmands" (une vraie mine de bonnes recettes et de photos alléchantes). J'ai du revoir les quantités à la baisse, je vous donne donc mes propres proportions.

Pour 2 voire 3 gros gourmands:

• 100 g de semoule (c'est tout ce qu'il me restait, j'ai dû compléter avec de la farine)
• 100 g de farine
• 2 oeufs
• 3 cc de graines de pavot
• 3 cc de jus de citron (j'aurais dû en mettre plus)
• 1/2 cc de sel

Pour la sauce:

• 1 boîte de thon au naturel (140 g)
• 15 cl de crème liquide
• 1 échalote
• 3 tomates séchées à l'huile taillées en dés
• 1 gousse d'ail
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 bonne pincée d'origan
• sel, poivre

Préparer d'abord la pâte en mélangeant tous les ingrédients (au robot, à la MAP ou pourquoi pas, à la main). Placer la boule de pâte dans un film étirable au réfrigérateur pendant une bonne heure.

Ensuite coupez la pâte en plusieurs petites parts et les passer dans le laminoir en farinant bien à chaque fois. Passer ensuite les morceaux de pâte dans le rouleau à tagliatelles. Choumie préconise de déposer ensuite les tagliatelles sur un torchon fariné. Moi, je les ai installées sur mon séchoir à pâtes (merci ma sœur!)! C'est vraiment super pratique et ça vous évite les installations risquées comme coincer un manche à balai entre une chaise et la table!! (si si, c'est comme ça que je faisais avant!) Mais je ne suis pas la seule, regardez un peu ici comme Auntie Jo s'en sort! ;-))

Préparer la sauce: faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail écrasée, le thon (égoutté et émietté), les tomates séchées puis assaisonner. Laisser cuire à feu doux 1 min. Verser la crème et laisser chauffer (sans bouillir).

Faire cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée pendant 3-4 min. Égoutter et ajouter dans la sauce. Bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce et servir.

C'était divin! J'ai juste rajouté un filet de citron dans mon assiette car il faut avouer que le goût passait assez inaperçu. J'aurais dû en mettre un peu plus dans ma pâte à tagliatelles. Mais sinon c'était parfait! Merci Choumie!

Quand à 19h45, l'estomac commence de crier famine et qu'on a aucune idée de ce qu'on va bien pouvoir faire à manger... c'est là que les improvisations sont souvent les meilleures! Allez hop, on ouvre le frigo et on prend ce qui nous tombe sous la main...

Pour 2 gros feuilletés:

• 1 pâte feuilletée prête à dérouler (ben oui il est 19h45, je vous le rappelle, c'est un juste pour se lancer dans la pâte feuilletée maison!)
• 2 petits blancs de poulet (environ 250 g)
• 1 boule de mozzarella
• 4 tomates séchées à l'huile
• 1 cs de pesto
• 1 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.
Dans une poêle, faire dorer le poulet émincé dans l'huile d'olive. Assaisonner.
Hors du feu, ajouter, les tomates séchées découpées en dés et le pesto. Bien mélanger et laisser refroidir quelques minutes.
Dérouler la pâte et la couper en deux. Tailler la mozzarella en lamelles.
Sur chaque moitié de moitié de pâte (vous me suivez là?), répartir la préparation au poulet, disposer des lamelles de mozza et plier la pâte en deux de façon à former un chausson. Souder bien les bords afin que le fromage ne s'échappe pas. Enfourner et laisser cuire 15 min.

Une petite salade pour accompagner tout ça et hop, un dîner vite fait, un!

L'association de la betterave et du fromage de chèvre est tout simplement succulente, en témoigne le succès de la recette du "marbré warhol" sur Marmiton dont je me suis grandement inspirée.
Je vous donne la recette que je me suis préparée pour moi toute seule, comme une grosse gourmande (ben oui mon chéri n'aime pas non plus la betterave... j'entends d'ici les mauvaises langues!):

• 1 betterave rouge cuite
• 1/2 fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 1 cs de crème liquide
• 1 filet d'huile de noix
• sel, poivre
• crème de balsamique (ou à défaut, une réduction de vinaigre balsamique)

Dans un bol, écraser le chèvre avec une fourchette, rajouter la crème pour homogénéiser la préparation. Verser un filet d'huile de noix (ou d'olive, mais le petit goût de noix avec le chèvre est délicieux), saler et poivrer.
Détailler la betterave en rondelles fines et tartiner chacune d'elles de fromage.
Tapisser un petit ramequin de film étirable, puis empiler les rondelles de betterave, les unes sur les autres. Fermer le film et tasser bien.
Mettre au frais pendant quelques heures.
Au moment de servir, démouler la petit timbale et servir avec la crème de balsamique.

J'avoue que j'ai d'abord été déçue, car visuellement je n'obtenais le joli millefeuille que je m'étais imaginée... Normal, en tassant, le fromage remonte sur les côtés...Mais à la découpe...

...finalement très réussi! et surtout très bon, j'ai adoré!

Du coup, j'ai pensé que ça pourrait aussi être sympa en version mini, à l'apéro...

Mais il faut quand même avoir pas mal de temps devant soi si on veut en préparer pour l'apéro d'une dizaine de personnes! c'est plutôt long... mais toujours aussi bon!

Après mon riz à l'espagnole, voilà le riz à la mexicaine! Un petit plat de riz sans prétention mais qui change un peu. C'est sur le site de Nestlé que j'ai trouvé cette recette, et (fait assez rare pour être souligné!) je n'ai rien changé à la recette originale!... juste quelques gouttes de Tabasco en plus pour relever le plat et c'est tout! Je peux me montrer bonne élève quand je veux!! ;o))

Pour 4 personnes (ou 3 si servi en plat principal):

• 200 g de riz
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 800 ml d'eau chaude
• 2 cs de concentré de tomates
• 1 (grosse) carotte
• 100 g de petits pois surgelés
• 150 g de maïs en boîte
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cs de coriandre ciselée
• quelques gouttes de Tabasco

Dans un sauteuse, faire revenir l'oignon haché dans la cuillerée d'huile. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter le concentré de tomates, l'eau et les cubes de bouillon émiettés entre vos doigts.
Ajouter la carotte taillés en tout petits dés, les petits pois et le maïs égoutté.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide (soit environ 20 min). Saupoudrer de coriandre, ajouter quelques gouttes de Tabasco et mélanger. Servir bien chaud.

Si vous êtes fidèle de ce blog, vous aurez remarqué mon petit penchant pour le saint-marcellin, en chausson, en cake, en raviolis, ou encore en robe croustillante! Aujourd'hui c'est dans un plat plus familial, mais non moins savoureux, que je vous le propose. C'est sur le site Supertoinette que j'ai découvert la recette dont j'ai quelque peu ajusté les quantités.

Pour 3-4 personnes (selon l'appétit):

• 25 g de graisse de canard
• 300 g d'escalope ou de filet de dinde
• 1 gousse d'ail
• 1 gros oignon
• 12 cl d'eau
• 6 g de fond de veau déshydraté
• sel, poivre, noix de muscade râpée
• 200 g de pommes de terre cuites à la vapeur
• 10 cl de crème liquide
• 100 g de saint-marcellin (j'avoue que je n'ai pas vraiment pesé; ma devise: plus il y en a, meilleur c'est!)